目前，荷兰的食用菌正遭遇到一系列严重的质量问题。这些质量问题主要是细菌污染和含水量过大，结果导致产品货架期缩短。
有关专家指出，目前用来生产双孢蘑菇的堆肥质量较差，堆肥中残存霉菌是导致品质下降的主要原因。此外，食用菌栽培场所的高温、高湿环境是另一个影响品质的因素。
目前，荷兰新鲜双孢蘑菇的货架期为2天，比正常情况下要短一些。荷兰许多超市为此抱怨不已。
针对上述情况，荷兰的双孢蘑菇生产者采取的唯一应对措施是延缓采收时间。原来双孢蘑菇成熟17天后就采收，现在则延至第20天后采收。这样做的结果是产量有所下降，但质量却提高不少。
