黄色金针菇、白色金针菇你一定吃过但“巧克力金针菇”你见过吗？
由四川省食用菌研究所研发的褐色金针菇在位于大邑县的骆峰菌业工厂化生产基地试种成功，不仅外观独特，还比传统金针菇更加脆嫩，完美地解决了金针菇“卡牙”的问题，或许不久后，你就能在市场上买到这种新品种了。
走进食用菌工厂化培育车间，一股暖湿的空气扑面而来，空气中弥漫着浓浓的菌香。架子上整整齐齐地排列着一袋袋菌包，一根根金针菇已经伸出头来，菌柄依然是白色，可菌盖却是深褐色，如同巧克力般，在灯光下闪烁着自然光泽。
“看这个菌盖，比一般的金针菇稍大，很容易开伞，菌柄也比其他金针菇略粗且更短。”国家食用菌产业技术体系金针菇品种改良岗位科学家、四川省食用菌研究所研究员何晓兰捧着一袋已达到采摘条件的褐色金针菇向记者展示。据悉，这是省食用菌研究所选育的我省首个褐色金针菇新菌株“川金60”，专家团队从黄色金针菇中发现了变异菌株，经过一系列选育过程，获得了遗传性状稳定的新菌株。
“金针菇是我国消费量最大的食用菌之一，我们常见的超市里的白色金针菇是日本引进的品种，也是目前市场的主力，后面我们自己选育出黄色金针菇，在口感上更有优势，如今这个褐色的新品种，将进一步解决金针菇虽然营养丰富、富含植物纤维，但却有些‘卡牙齿’的问题，吃起来更加脆嫩爽滑，比普通金针菇好很多。”何晓兰表示，随着消费升级，市场对差异化、高品质菌菇的需求激增，预计该品种市场接受度会比较高。
记者了解到，今年10月底，“川金60”刚通过四川省非主要农作物品种认定委员会田间技术鉴定，专家组评价其突破了现有栽培品种菌盖为白色或浅黄色的表型局限，同时也打破了当前金针菇品种同质化的局面，具有科学与产业双重意义。目前专家团队还在与企业一同对该品种进行优化提升，争取早日进入千家万户的餐桌。