作为辽宁省特色农产品之一，食用菌已形成辐射20余个主产县的农产品。今后三年，辽宁省将致力于推动食用菌特色产业高质量发展，建设国内一流的食用菌产业基地，力争2027年全省食用菌总产量达到150万吨，全产业链产值超120亿元。
日前，省委农办印发《辽宁省食用菌特色产业高质量发展工作方案（2025—2027年）》（以下简称《方案》），就实现上述目标制定了发展计划、重点任务等。要求以产业化思维和市场化导向，建立“政府引导—多元参与—市场运作”的发展模式。聚焦食用菌优势特色区域，在稳规模、提质效、强品牌、深加工、畅流通、促融合上下功夫，全产业链打造、全价值链提升。
相关统计资料显示，辽宁省从事生产、初加工和经销的各类企业100余家，食用菌从业人员达35万人。2023年，辽宁省食用菌产量133.19万吨，占全国3.1%，产值87亿元。目前，省内已形成了相对稳定的优势产区，主要分布在辽东山区，沈阳、鞍山、朝阳、营口等地区，其中岫岩满族自治县年产量达10万吨以上。辽宁省也成为全国香菇、滑菇、虫草主产地和原料输出地，以香菇、滑菇、平菇、黑木耳、蛹虫草栽培为主。
针对辽宁省食用菌产业现存的品种研发与改良滞后、生产设施设备相对落后、品牌竞争力有待加强、产业链不够健全等具体问题，《方案》明确了多项重点工作：加强生产优势区建设，逐步实现机械化、智能化生产，到2027年打造5个高标准生产优势区，创建10个标准化示范专业乡镇，扶持一批规模化菌棒生产主体；推进食用菌产品精深加工，改造升级设施设备，进而提高产品初加工、精深加工水平，丰富市场供给；强化流通贸易和品牌建设，在岫岩县、抚顺县、建昌县、凌源市建设食用菌产品交易、加工和冷链物流集散地。同时，强化经营主体引育，培育规模经营主体，并着力打造菌种繁育推广体系。
《方案》还强调，要探索“村集体+新型农业经营主体”“龙头企业+村集体+新型农业经营主体”等联农带农模式，完善利益联结机制，增加农民收入。定向培养乡土食用菌人才和产业经纪人，鼓励农民工、大学生返乡发展食用菌产业。引导和支持食用菌企业到脱贫地区投资兴业。
