羊肚菌产业的快速发展，带来了前所未有的挑战与机遇。山东菌胜生物科技有限责任公司总经理张业胜博士于云南南华举办的第七期全国羊肚菌标准化规模化种植及风险防控培训班上，与行业专家和从业者共同探讨了羊肚菌产业的现状与未来。
张业胜总经理指出，尽管羊肚菌产业在过去几年中呈现出迅猛的发展势头，种植面积和关注度均有显著增长，但高投入与高风险的特性使得
许多种植基地面临亏损，市场价格的波动也给产业带来了不确定性。
在培训会上，张业胜总经理强调了2024年作为羊肚菌产业的转折之年，市场价格的大幅跳水和种植面积的减少标志着产业正在经历一场深刻的变革。他指出，对于长期从业者而言，这是一个机遇，市场调节将促使投机者和短期主义者离场，从而使产业走向规范化。
为了应对这些挑战，张业胜总经理提出了一套羊肚菌风险防控和高质量出菇技术体系。这套体系以菌种为核心，营养为基础，管理为保障，
旨在通过科学的方法提高羊肚菌的产量和品质，同时降低种植风险。
在菌种选择方面，张业胜总经理推荐了“菌胜D1-8”和“菌胜D152”两个新品种，它们分别具有高抗性和早熟高产的特性，适应性广，能够
在不同地区和模式下实现高质量出菇。
此外，张业胜总经理还强调了营养的重要性，指出良好的土壤和适量的营养包是羊肚菌高产和优质的关键。他还分享了关于温度、光照、氧气和湿度管理的实用技巧，以及如何有效预防和控制病虫害。
在采收和烘干环节，张业胜总经理提醒种植者要做到“稳准狠”，并采用正确的烘干和保存方法以保持羊肚菌的品质。
最后，张业胜总经理展望了羊肚菌产业的未来，认为通过实施风险防控和高质量出菇体系，可以将羊肚菌产业转变为一个技术壁垒强、更具可持续性的产业。
本次培训会吸引了来自全国各地市、县（区）食用菌行业主管部门、行业协会、技术专家、菌种生产企业、设备生产厂家、干鲜品经销商参加本次活动，旨在进一步推进我国羊肚菌产业持续健康高质量发展，降低种植风险。
