“第十二届全国食用菌学术研讨会、2024中国食用菌产业年会暨第五届中国食用菌博览会在”于2024年5月31日至6月2日在湖北省武汉市武汉光谷科技会展中心圆满落幕。会议期间，上海市农业科学院谭琦研究员在特邀报告环节做了题为“生物技术在食用菌中的应用”的报告分享。
近年来，我国食用菌产业持续保持稳中有增的发展态势，2022年总产量达到4222.54万吨，较2021年再创新高。这一成绩的取得，得益于我国食用菌生产布局的日益合理和生产方式的不断优化。从大宗菇种（香菇、木耳、平菇）到工厂化菇种（双孢蘑菇、金针菇、杏鲍菇、真姬菇），再到珍稀品种的不断涌现，我国食用菌产业呈现出多元化、特色化的发展格局。
据谭琦研究员介绍，我国食用菌生产方式正经历着从传统家庭小作坊到规模化、设施化生产，再到工厂化生产的深刻变革。工厂化生产模式的引入，不仅实现了食用菌的周年化、稳定化生产，还大大提高了生产效率和产品质量。同时，随着产业链条的逐渐完整和从初加工向深加工的转变，我国食用菌产业的附加值不断提升，市场竞争力显著增强。
放眼全球，食用菌产业同样展现出蓬勃生机。2022年全球食用菌产量已突破4833.6万吨大关，而2023年的市场规模更是持续扩张，预示着行业发展的无限潜力。在地域分布上，亚洲尤其是中日韩地区，以其深厚的食用菌文化底蕴和丰富的品种资源，引领着全球食用菌消费潮流。相比之下，欧美国家则以双孢蘑菇为主导，生产模式相对成熟稳定，但研发投入相对较少。面对中国食用菌产业量大价低冲击，部分国家食用菌生产出现了稳中有降的趋势。值得注意的是，尽管中国仍处于由技术进步带来的快速增长期， 食用菌种类繁多，但大多数是不适合世界流行的工厂化生产模式，整体生产成本较低。
报告中，谭琦研究员还从历史的角度回顾了食用菌与人类文明的深厚渊源，从6800年前人类开始使用蘑菇，到阿尔及利亚岩画中的蘑菇图案，再到冰人“奥兹”口袋中的蘑菇碎片，这些历史的印记无不证明了食用菌在人类生活中的重要地位。同时，她也强调了中国在食用菌栽培和利用方面的悠久历史和显著贡献，许多重要的栽培种类都源自中国，这不仅是中国食用菌产业的骄傲，也是全球食用菌文化宝库中的瑰宝。
随后，谭琦研究员重点围绕食用菌产业和现代生物工程技术发展、食用菌生物技术发展落后的主因、食用菌遗传学研究进展、生物技术在食用菌中的应用展开一一叙述。
全国食用菌学术研讨会每三年一届，首届于1981年在湖北武汉举办。第十二届全国食用菌学术研讨会在湖北武汉召开。本次大会聚焦食用菌产业发展新形势、新趋势，助推产学研政的深度融合，加强了食用菌科技工作者的交流与合作，对促进食用菌行业高质量发展具有重要意义。
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