食用菌是福建省宁德市古田县的特色产业、支柱产业和富民产业。古田县创新打造食用菌生产“县域工厂化”模式，努力把食用菌转变为新时代农民增收致富的“聚宝盆”。数据显示，2023年，古田县食用菌总产量92万吨（鲜品），产值63亿元，全产业链总产值达255亿元，其中银耳产量超39.6万吨。
“世界银耳看古田”，作为中国食用菌之都，古田县是袋栽银耳的发源地和主产区，也是全国最大的银耳商品化生产基地。银耳产量稳居全国第一、占比全球90%以上，素有“银耳之乡”的美誉。古田银耳荣获2023中国食用菌区域品牌最佳增长奖和“年度大国好货‘一县一品’特色产品”称号。
▲古田县晟茂农业银耳全产业链项目一产厂房或将于今年底竣工投产，图片来自古田发布
银耳（Tremella fuciformis），性平和，味甘、淡，具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑 等作用。它是一种药用价值极高的食药兼用真菌，既是天然功能食品，又是食品加工中的天然添加剂，有“菌中之冠”的美称。
习近平总书记指出：“树立大农业观、大食物观，向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白，全方位多途径开发食物资源”，银耳属于微生物，和动物性、植物性食物相比，自身价值独特。古田银耳入粮，大有可为。
为进一步探讨银耳营养与健康功能，促进银耳产业的技术创新与产品升级，推进银耳大健康产业的发展，汇聚各方力量共同推动银耳入粮进程，银耳入粮专题研讨会将于2024年8月24日下午，在福建省福州市中国菌物学会2024年学术年会现场召开，研讨会上银耳产业相关专家将围绕银耳物种多样性、银耳种质资源和栽培、银耳多糖的制备等进行报告，共同擘画古田银耳未来发展的清晰蓝图，敬请关注易菇网后续报道。
