高虹：基于营养健康的食用菌精深加工产品开发及应用|食用菌产业动态|食用菌动态|易菇网-食用菌产业门户网站|食用菌产业门户网

“中国汉江菌谷产业高质量发展暨2024第八届全国羊肚菌大会”于2024年3月14日至16日在湖北省襄阳市宜城市圆满落幕。在会期举行的湖北省食用菌协会2024年年会上，湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所高虹研究员做了题为“基于营养健康的食用菌精深加工产品开发及应用”的报告分享。

报告中，高虹研究员对湖北食用菌加工现状及精深加工发展方向进行介绍，他指出，湖北食用菌加工业在培龙头、壮链条以及唱品牌方面取得长足发展，目前已认定食用菌省级产业化龙头企业57家，国家级2家；2022年食用菌全产业链综合产值570亿元，产品远销74个国家和地区；“随州香菇”品牌价值106.76亿元，列中国食用菌区域品牌价值榜榜首。与此同时，出口产品结构不断优化，其中干香菇、干木耳、香菇酱等加工品分别出口创汇17.15亿元、8.13亿元和51.09亿元。

谈及湖北食用菌加工业发展的瓶颈问题，高虹研究员表示湖北食用菌加工现状表现在初（粗）加工为主，精深加工率低，过度依赖出口，亟需深耕国内市场。

传统的食用菌精深加工未能充分体现其健康功能价值，低质化、同质化严重，难以实现高值化利用的目标，在此背景下，以“营养健康”为导向开展精深加工成为食用菌产业新发展方向，表现在食用菌由普通蔬菜→功能性农产品→营养健康食品。高虹研究员从技术瓶颈、技术创新、产品开发和产业应用介绍了他关于应用健康食用菌精深加工产品的开发思路，同时以“蛹虫草精深加工及健康产品开发”和“桑黄功能活性挖掘及降尿酸产品开发”两个实例向我们分享了他们在这两种食用菌功能性开发方面取得的研究进展。

据了解，湖北省农科院食用菌加工研发团队作为湖北省重点产业创新团队，主要开展食药用菌品质评价、贮藏保鲜、精准加工及功能活性机制研究，现有科技人员10人，高级职称6人，博士5人，承担省部以上科研项目40多项，鉴定/评价科技成果9项（6项国际先进水平），国家发明专利40多项（转化转让24项），制定地方标准4项，备案企业标准10多项，发表学术论文100多篇（SCI/EI论文50余篇，获湖北省科技进步一等奖1项，二等奖2项。

本次会议由襄阳市人民政府、中国菌物学会、华中农业大学、湖北省农业科学院主办，中共宜城市委、宜城市人民政府、襄阳市农业农村局、湖北省食用菌协会、中国菌物学会羊肚菌产业分会、湖北省农业科学院经济作物研究所、襄阳职业技术学院、易菇网承办，会议深入探讨了羊肚菌产业的现状、问题及未来发展趋势，分享了最新的科研成果和技术创新，在加强产业合作与交流方面发挥了重要作用。