近年来，利辛县坚持把食用菌产业研发端、生产端、加工端、销售端、消费端和农民增收串联起来，建设乡镇食用菌产业示范区，联结食用菌种植户、村集体、专业合作社和上下游企业，完善项目联农带农益农机制，逐步形成互利共赢的“一体四联”新模式，继“秸秆变肉”“秸秆变电”之后，在“秸秆变菇”上做足文章。
联农带农，谱写农户就业增收曲。巩店镇天逸家庭农场现有60余个大棚，平均每天产平菇4500公斤，年产量达5000余吨，累计带动100余名劳动力就近就业，人均年增收2.2万元。食用菌在种植、采摘、削菇、分装等环节为留守人员和弱劳力提供大量就业机会，全县食用菌产业累计带动10000余人就近就业增收。
联社带社，谱写合作社提档升级曲。永兴镇示范区食用菌产业园内不仅有标准化、智能化大棚，还建有菌种培育生产、接种养菌、冷藏保鲜等厂房，能实现标准化、智能化生产，产品质量深受青睐。
像永兴镇这样建设示范区吸引种植户进驻产业园抱团发展的还有汝集镇，汝集镇中华村示范区内累计带动近20个产业种植合作社发展食用菌种植。示范区的投入使用实现了生产要素改进、结构改变、生产效率与产品质量提高、产业链升级，为种植合作社提档升级带来了好机遇。
联村带村，谱写壮大集体经济强村曲。自从农业产业园规划在新张集乡友谊社区建设，友谊社区就积极争取资金资源，不仅利用土地、资金等入股，增加了村集体经济收入，还让村民就近就业增收。食用菌产业示范区采取党支部领办合作社、村企共建等方式，把支部建在产业链上，将其产生的效益与示范区内的村集体经济联结起来，培育壮大了村集体经济。
联企带企，谱写上下游企业落地发展曲。“用产业园提供的基料生产出来的产品，比用我们自己发酵出来的基料所生产出来的产品，产量更高、品质更好。”展沟镇张圩村羊肚菌种植基地负责人表示。食用菌产业示范区为本地小企业提供发酵基料，节省了他们的成本，而且厂方技术员还无偿为他们提供了技术指导服务。
2024年，利辛县预计食用菌生产面积将突破5000亩，其中羊肚菌2007.6亩，产值突破1.8亿元。
