2023年，蓝田县立足大西安“菜篮子”“果盘子”定位，依托区位优势，大力发展食用菌产业。通过培育龙头企业、种植大户等带动千家万户来种植食用菌，助力乡村振兴，推动农业的高质量发展。
近日，在位于灞源镇李家硷村的“香菇姐农业科技有限公司”生产区，记者发现这里的积雪还没有消融，室外还是冰天雪地，可一旦进入养菌棚，身体立刻被周围的暖空气包围。工人们抢抓午间晴好天气，进行倒垛通氧作业，以刺激菌丝生长。负责人寻敬文告诉记者，眼前的菌棒都是她们公司自己生产的，技术成熟，菌丝生长快，出菇率高，又降低香菇生产成本，提高了种植效益。公司目前有自己的品牌，有专业经营团队，除了出售鲜菇外，还延长了香菇产业链条，开发了香菇酱等精深加工产品，提高了产品附加值。
据了解，我县食用菌产业主要分布在灞源镇、蓝桥镇、辋川镇、玉山镇、孟村镇、汤峪镇等乡镇。2023年，全县食用菌上料1036.5万袋，食用菌总面积1400亩，全年食用菌鲜菇总产量达到6000吨左右。作为西安市最大的食用菌生产县，蓝田正在向新理念、新技术、新模式要效益，推动食用菌栽培继续朝着规模化、工厂化迈进，引导食用菌产业向食品工业渗透，促进乡村振兴提质增效。
