桑黄是一种多年生的珍稀食药兼性菌类，属于高附加值食用菌，有“森林黄金”之美称。《神农本草经》、《药性论》和《本草纲目》等记载，桑黄利五脏，宣肠胃气，排毒气。近代医学研究发现桑黄活性成分具有提高免疫力、抗肝纤维化、保肝护肝、抗肿瘤等功效。
本期为大家带来的书籍是《桑黄》，本书由雷萍主编。本书总结、结合前人工作成就，集结雷萍研究团队10余年的研究成果和科研体会编撰而成。其中主要对桑黄国内外研究历史、生物学特性、分类鉴定、人工栽培、液体发酵培养、化学成分、药理作用及古现代应用等进行系统综述。本书具有科学性、实用性和可操作性，可供广大食用菌行业生产人员、教师、科研工作者参考。
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