研究人员揭示食用菌多糖抗辐射机理

研究发现，食用菌多糖在调节机体免疫功能、抑瘤、抗病毒等方面表现出诸多的生物活性。食用菌多糖来自菌丝体、子实体和发酵液，它主要由几丁质和β-(1，3)—D一葡萄糖构成，大多数活性多糖都是具有β-(1，3)糖苷键主链的葡聚糖。其对小鼠有明显的辐射防护作用，常见的真菌多糖有香菇多糖、灵芝多糖、银耳多糖、姬松茸多糖、金针菇多糖、白灵菇多糖、云芝多糖等。其中香菇多糖制剂已用于临床。现就近年来食用菌多糖抗辐射损伤的主要机制作用综述如下。

生物分子损伤是一切辐射生物效应的物质基础。可以说电离辐射是通过自由基的间接作用造成的放射损伤，所以在放射损伤的发病机理上占有重要地位。

而食用菌多糖多糖具有清除机体自由基及抗氧化的功能，其中黄蘑多糖、灰树花多糖能增强SOD抗氧化酶活性，进而提高机体抗氧化能力来减轻辐射对机体的损伤；姬松茸多糖对受损肝细胞的MDA具有清除作用，能保护受损伤的干细胞；而灵芝多糖则能抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应，提高机体抗氧化能力，进而降低自由基对机体造成的损伤。

降低放射性对DNA的损伤是辐射防护研究的重要内容之一。辐射能够破坏细胞内的分子结构和化学键，导致DNA链断裂、染色体畸变和基因突变等不可逆的损伤。这些损伤会干扰细胞的正常代谢和增殖过程，进而引发一系列的疾病。

研究表明，很多食用菌多糖，如灰树花多糖、猴头菇多糖、灵芝多糖、木耳多糖、贵州野生多汁乳菇可通过提高辐照后小鼠的骨髓DNA含量，来减轻辐射对机体的损伤。

放射所致的免疫功能改变是放射损伤的主要表现之一。免疫淋巴细胞及其参与免疫调节的脏器，如骨髓、脾、胸腺等都是高放射敏感细胞群。辐射引起的免疫系统损伤主要表现在免疫细胞的减少、免疫器官功能降低，从而影响机体特异及非特异性免疫功能。

食用菌多糖也称真菌多糖，被誉为“自然界的免疫之王“，是最佳的“生物反应调节剂”。目前多种食用菌多糖已成功应用于临床。实验证明：香菇多糖、灵芝多糖对辐射造成的脾脏损伤具有保护作用；黄蘑多糖对X射线所诱发的骨髓细胞染色体畸变具有明显的防护作用；松茸多糖可提高免疫细胞对电离辐射的抗性，促进辐射损伤的修复。对免疫功能有一定的保护作用。

造血组织是射线的高敏感组织，造血干细胞、粒系祖细胞、红系祖细胞是辐射攻击的主要靶细胞。放射常造成骨髓抑制、微循环障碍、白细胞下降及造血微环境破坏等损伤。同时放射性物质会通过血液循环传播到全身各个器官，极易导致细胞凋亡、坏死和炎症反应等，会进一步加剧辐射对人体的损伤程度。

研究表明，松茸多糖通过降低造血干细胞、造血基质细胞的辐射敏感性，来减轻细胞周期紊乱，促进机体造血功能的恢复，对造血系统损伤具有保护作用；灰树花多糖、黑木耳多糖、姬松茸多糖、灵芝多糖、香菇多糖、银耳多糖等可明显升高放射线引起的白细胞降低，进而保护造血组织。同时相关实验表明：姬松茸多糖可提高放射损伤小鼠血清造血因子活性；粱金菇多糖能促进小鼠髓外造血，保护骨髓，使造血功能尽早恢复正常，保护造血系统。

近年来，对可食真菌抗辐射的研究已取得很大进展，大量的试验证实：可食真菌中的多糖成分具有明显的辐射防护作用。食用菌多糖对造血系统和免疫系统有较好的保护作用，并能促进受损伤的造血系统和免疫系统恢复功能。与抗辐射药物比较，食用菌多糖毒性低，辐照前后给予都有效，代谢后可成为机体的营养物质，体内无蓄积，抗辐射效果显著。这些特点使食用菌多糖成为有潜在价值的抗辐射活性物质，极具研发意义。

来源：于纯淼,于栋华,国立东,等.食用菌多糖抗辐射损伤作用研究进展.食用菌,2015(3):1-4.