湖北省农科院制定香菇品质评价规范 首次将营养功能指标纳入标准

湖北省农业科学院联合华中农业大学、湖北省香菇产业技术研究院、湖北长久菌业有限公司等单位制定的《干香菇品质评价规范》(T/HBSYJ 001-2023)团体标准，于2023年2月1日起实施。这是湖北省食用菌协会发布的首个团体标准，也是国内对香菇品质进行分类评价的首个标准。

该标准规定了干香菇品质评价的术语与定义、取样、规格、品质评价指标及评价方法。首次对香菇的安全品质、外观品质、营养品质和功能品质进行综合分类评价，根据单项指标的评价结果分别对干香菇的各项品质进行特征性描述，形成综合评价意见。

目前我国干香菇的评价分级多以外观品质为主要指标，而《干香菇品质评价规范》在外观品质和安全品质评价的基础上，首次将以蛋白质含量为主的营养指标和以粗多糖含量为主的功能指标纳入评价范围。该标准的发布实施，有效丰富了现有的香菇分级标准，促进了基于营养健康的香菇品种选育和香菇加工专用原料的发展，对于香菇由传统农产品向功能性农产品的转型升级具有重要意义。