香菇,“四大山珍”之一,是一种高蛋白、低脂肪、多维生素的菌类食材,具有益气补虚、健脾胃、增强免疫力的功效,是秋冬必备的滋补食品之一。
“世界香菇看中国,中国香菇看随州。”
随州气候温和,四季分明,光照充足,雨量充沛,无霜期长。全市森林覆盖率达到51.15%。丰富的栎木资源,优越的生态环境,造就了随州香菇生长的良好环境。境内水系发达,没有工矿企业污染源,水质清澈、纯净,为"随州香菇"提供天然的生产用水 。天然、绿色、无公害是随州香菇的标签。
5000多年前,炎帝神农在随州“植五谷、尝百草”,菇乃百草之一。1978年,华中农业大学教授杨新美,在“中国香菇第一村”——随县三里岗镇杨家棚村试种椴木香菇成功。由此,以香菇产业的“芯片”——育种发端,从椴木栽培到工厂化定向袋料出菇,从干香菇原料到精深加工产品,以“院士工作站”和高新技术的加持,随州香菇不断换代升级。
"随州香菇"柄短、形圆、褐铜色,肉质细腻,郁香爽口。有板菇和花菇之分。板菇表面光滑无裂纹;花菇花纹如刻,颜色洁白,白花菇乃菇中之上品,具有花纹深裂质密,香味独特浓郁 ,素有“山珍之王”的美誉。
湿温度的精准把控,是优质花菇生长的秘诀。随州位于南北气候分界线上,大洪山、桐柏山、大别山环伺。在香菇旺长的冬季,来自北方的冷空气,从山与山连接的豁口泄入,为香菇生长提供天赐条件:高温控制在15℃左右、昼夜温差高达15℃以上、相对空气湿度控制在60%-70%间。温度、湿度的高低变化刺激香菇菌伞龟裂,使花菇菇身颜色更白、花纹更明显、香气更浓郁。
2003年至2021年,随州香菇出口连续19年位居湖北第一、全国前列。2019年11月15日,随州香菇入选中国特色农产品区域公用品牌。
如今,随州市有90%的乡镇、30%的农户,有近30万的人从事食用菌相关的产业 ,年产值300多亿元,“随州香菇”已成为随州支柱产业。
其中“农业产业化国家重点龙头企业”2家,即湖北裕国菇业股份有限公司、品源现代农业发展有限公司,“农业产业化省级重点龙头企业”12家。
近年来,香菇产业蓬勃发展,香菇酱、香菇脆、香菇饼干、香菇精、浓缩菇汁等香菇深加工产品层出不穷,也让“随州香菇”的品牌响彻国内外。