价格便宜且味道鲜美，越来越多的法国人爱上了香菇。据法国欧洲电视一台1月2日报道，香菇逐渐成为很多法国人厨房里追捧的“味觉明星”，这从不断壮大的香菇培育场就能看得出来。
香菇是源自中日韩等亚洲国家的菌类食材，自上世纪70年代登陆法国之后就征服了越来越多人的胃。与在法国极普遍的巴黎圆白蘑菇一样，香菇也是培育蘑菇。但因其具有榛子等干果的“森林口感”，和远低于牛肝菌与鸡油菌那样昂贵的价格，从而得到厨师和吃货的推崇。
法国厨师认为，香菇入口鲜香且带韧劲，无论是作馅儿、搭配作肉冻还是入汤都很合适。著名美食家马里奥特特别在他的食谱中推出了加入生姜、龙蒿、洋葱及酱油的中式香菇牛肉汤做法，为法国人带去更多品尝香菇的方法。
