香菇是我国著名的食用菌，在民间素有“山珍”之称，是典型的两高（高蛋白质、高质量）、四低（低盐、低糖、低脂肪、低热量）、五富（富含药用物质、美味物质、香味物质、矿物质、维生素），并兼有荤素两者之长的高档食品，被尊为食用菌“皇后”。
灵宝香菇以菇形圆整美观，菇肉致密瓷实，菇香纯正浓郁，菇色浅褐自然龟裂成花，食之鲜嫩口感好而著称，其粗蛋白、总糖含量高，口感好，优质菇商品率高，深受市场青睐。经检测，灵宝鲜香菇中氨基酸齐全，总量达24.65克/千克，其中人体必需的7种氨基酸占34.3%，且占比合理，是品质优良、营养价值高的蛋白质资源。香菇总糖含量不小于3.56%，具有抗肿瘤、抗病毒、调节免疫力、降血糖、抗氧化的功能，能预防多种疾病。
灵宝香菇的独特品质与其生产原料、地域分布、土壤、气候条件以及特有的生产配方、栽培模式密不可分。其主要生产原料来源于国家生态原产地保护产品“灵宝苹果”的果树更新、修剪的树枝、树干和树根等枝丫材。经检测，苹果木中氨基酸和磷、硫、钾、铁、钙、镁、锰、硒等微量元素含量全面而丰实，且木质坚硬，含糖分高，以其为原料栽培香菇为全国首创，相关栽培技术国内领先。其栽培区域为“南菇北移”的最佳适生区，常年平均气温13.8℃，积温3370℃~4620℃，极端高温41℃，极端低温零下17℃，无霜期199~215天，日照百分率为50%~54%，非常适宜香菇生长。特别是出菇期温差大，催菇容易，菇盖厚实硬度大，能自然成花，品质上乘。其栽培方式主要为室外仿生态荫棚养菌、越夏，林下荫棚脱袋出菇和室外免割菌袋、高棚层架出菇两种栽培模式，均为仿生态栽培，不但保证了产品的天然、营养、有机等特点，而且实现了果木资源的多层次、高效利用和菌林互补、菌兴林旺的生态保护。
当前，灵宝香菇已成为灵宝农业增效、农民增收的特色支柱产业和灵宝市一张新“名片”。全市苹果木袋料香菇生产规模近亿袋，年产鲜品10多万吨，产值9亿多元。“灵珍”牌香菇荣获河南省名牌农产品，2011年“灵宝香菇”获得农业部农产品地理标志登记保护。
