“大方天麻”，中草药，贵州省大方县特产，因原产地名命名。贵州是中国天麻的主要产区之一，因得天独厚的自然条件，所产天麻的天麻素含量较高，向来以品质好、药效高而享誉国内外。2016年6月8-10日将在贵州大方县举行2016第四届全国天麻会议暨中国（大方）天麻产业发展高峰论坛，借此机会对大方天麻生长环境、感官特点、生产情况、产业发展等做一个简单的盘点。
生长环境——雨水丰沛 温度适宜
大方县位于贵州省西北部，属于暖温带湿润季风气候，雨水充足，冬暖夏凉，年平均气温11.8℃；土壤多为酸性砂质黄棕壤，植被常见常绿与落叶阔叶混交林、岩溶灌丛、灌丛草坡等，特别适合天麻生产，因而所产大方天麻与一般天麻药材相比较感觉质地较为坚实、沉重，环纹较少，顶芽较小，断面较均一明亮，特异气味较浓郁，有“中国天麻数贵州，贵州天麻数大方”之说，被中国食品工业协会授名“中国天麻之乡”称号。
感官——鲜麻肥润 干麻扁皱
鲜品：大方天麻的鲜品个形肥厚，肉质饱满，长圆形或卵状长椭圆形，长约8-15厘米，宽3-10厘米，块茎表面黄白色或浅黄褐色，顶端顶芽显著，乌黑色或红褐色，习称“鹦哥嘴”；尾端有圆形疤痕，习称“肚脐眼”；全体节上有由点状痕点与膜质鳞片形成排列均匀的环纹。断面渗出乳白色浆液，气特异，习称“有马尿臭”，味微甜。
干品药材：大方天麻药材呈长椭圆形，略扁，个大肉厚，饱满体重，质地坚硬，不易折断，断面较平坦，角质样、有光泽；体皱缩而稍弯曲，表面黄白色至淡黄棕色，有纵皱纹，半透明，环纹多轮；顶端有红棕色至深棕色的干枯顶芽（冬麻）或残留茎基（春麻），末端有圆脐形疤痕；气特异，味甘，微辛，嚼之有粘性。
生产情况——人工栽培 产量提高
贵州是中国天麻的三大产区之一。大方则是毕节地区天麻主要产地，质量、产量都居首位，该县各乡都生长。产量较高的有百纳、瓢井、长石、沙厂、城关等区，小范围又以草坪、星宿、大山等乡为最。原来全部是野生，随着用药需求的增加，野生天麻远远不能满足市场的需要，人工栽培天麻已成为解决药源的主要途径。据统计，21世纪以来，大方天麻年产量5吨左右，最高年产达10吨。
产业发展——龙头带领 产研结合
大方县现有以贵州乌蒙腾菌业有限公司、大方县九龙天麻开发有限公司、贵州同威生物科技有限公司等龙头企业带动大方天麻产业的发展，全县现有规模天麻企业8家、专业合作社17家，注册的天麻产品商标20余个，其中“贵州省著名商标”4个，2015年11月大方天麻又被评为“生态原产地保护产品”，多个“健字号”保健产品，产品远销全国各地及海外等地区，大方天麻从菌种生产、天麻栽培种植，到天麻烘干、切片等粗加工，以及天麻饮片、天麻酒、天麻胶囊、天麻冻干粉等深加工产品，以龙头企业为研发主体，通过天麻经营企业的自主研发和与技术部门的合作研究，进一步延长天麻产业链条，实现了产销一体化。
申请新食品原料——从药品到食品
据了解，天麻目前还属于保健品范畴，其加工产品不能办理QS，不能进入商品流通领域，严重制约了该产业发展。
针对这一情况，2013年底贵阳将天麻申报列入国家新食品原料，2014年11月正式进入申报程序。申请成功之后，天麻将从药品转为普通食品，将取得进入流通领域的通行证，进一步延长天麻产业链，对天麻深加工企业有着极其重要的意义。
