来故乡山西，南菇北移成效大。
大家好!各位领导，各位朋友，我很高兴应梁枝荣所长的邀请来到故乡山西，差不多有十几年我没有回来过，大部分时间在南方，经常在福建、浙江、上海、北京和大家交流。我今天感触颇多，在我没到来之前，大家都有一个传说，这几年中国的食用菌在南方发展很快，但是这次回来所见所闻，得悉山西的食用菌产业近年来发展得也很快了。大家可能知道我在1978年6月26~29日应轻工业部的邀请在北京饭店举行了第一次食用菌栽培技术研讨会，详细介绍了国外蘑菇主要生产国家的栽培技术。尤其重点传授了国外蘑菇培养料进行二次发酵的先进技术。当时参会的人中有张金霞的老师娄隆后教授，王泽生的老师王贤憔高工，浙江农业大学的寿诚学教授及轻工业部的吴锦文高工等。从1978年到1995年应轻工业部的邀请先后回国讲学交流12次。王贤憔对我说，你讲述的南菇北移我很赞成，现在看到南菇真的北移了。当时为什么讲这句话呢?我有我的道理，双孢蘑菇在1950年在法国郊区由一个农民发现的，台湾把双孢蘑菇叫做“洋菇”，外国人叫做“whitemushroom”就是白色、纽扣状的蘑菇，我们叫做双孢蘑菇，这个菇过去栽培都是在温带，法国、德国、英国，最后传到美国，就是在美国，大家都知道主要产区是在东部的匹兹堡附近。在那里比较适宜生长双孢菇这就是南菇北移的第一层道理;第二点大家都知道双孢蘑菇使用的是马粪、牛粪、稻草等原材料南方缺乏。南方气候也是只能种一季，南方的模式主要是采取台湾的模式，因为台湾也是亚热带，所以一年只种一季，产量比较低，备料不足且病虫害多，所以南方种双孢蘑菇有缺点的地方就是病虫害多，温度高，台湾也是，台湾的单产没有南朝鲜(韩国)的单产高，就是韩国的气候比台湾好，依据这此科学依据，我就提出“南菇北移”的设想，而且现在也已经实现了。中国食用菌协会的统计数据显示过去第一大省是福建，浙江，江苏这三个省都是我国食用菌的前三名，但近几年是山东、河南，到北方来了。去年我到西安去，了解到有一年陕西是第五位，最近陕西掉下去了，这个产业的发展与当地领导的重视程度很有关系，领导重视，产业就发展得快，领导不重视就下去了。其实食用菌是个宝，对当地的经济是有促进作用的。我脑子里的印象是山东河南发展很快，拉下来河北。据我了解，山西是比较落后的，但是我经过这段时间与大家的交流，感觉山西很快会赶上来，因为我们有我们的优点，所以这一点呢我感到很高兴的，而且很感谢梁枝荣所长能召开这么一个会议，使大家在一起可以交流。我看到了香菇，忽然间听到很多关于行业的报道，我就有一个感受：小蘑菇大产业!小小的蘑菇有这么多的人来研究，这么多人来参与，而且对人类的健康越来越重要，小蘑菇大产业益健康。
