一个猪肚菇重达2.8斤，个头是普通菇的3倍;反季节种植秀珍菇，一年增加5个月的出菇期;利用出完菇的下脚料种植蔬菜，变废为宝发展循环经济……在平远县大柘镇，“菌王搭档”卓坚和赖俊清不断用新技术推出市面鲜见的“超级菌”，以“菌”生财，带动大柘种菌经济发展。
2010年，已有5年种植食用菌经验的平远人卓坚在深圳遇上了食用菌专家、来自福建的赖俊清。两人一拍即合，在大柘镇建起了占地60多亩的厂房和基地。赖俊清担任生产技术厂长，科学种植食用菌，探索出一条变废为宝的食用菌循环经济链。“平远及周边的福建地区是木材加工重地，每年产生大量木屑。我们变废为宝，把木屑、稻草等农林下脚料变成生产原料，出完菇的下脚料又可以回田变成有机肥料。”卓坚说，为了充分利用下脚料，该公司建起了1000亩的优质蔬菜基地，并发展有机肥料和饲料项目，实现企业提效增益和农村经济良性循环的双赢。
在大柘镇程北村，金黄的稻田间，卓坚和赖俊清合作兴办的梅州市家利农业开发有限公司食用菌种植培育基地格外抢眼。记者走进基地看到，工人们正忙着将丰腴的秀珍菇分类装箱，运往深圳、汕头、潮州、龙岩等地。该公司总经理卓坚告诉记者，今年夏天，公司实现了反季节种植秀珍菇，短短5个月可以增收30多万斤。记者发现，在占地20多亩的菌棚中央，一台巨大的制冷设备成了反季节种植秀珍菇的重要“法宝”。“广东的反季节秀珍菇种植还处于起步阶段，我们的产品在整个粤东市场乃至珠三角都供不应求。”卓坚介绍，由于温度和湿度控制是一个难题，公司也是经过了3年的试验才在今年实现大规模种植的。
除了探索反季节种植，“菌王搭档”还尝试培育超级猪肚菇。记者采访时刚好错过了出菇期，大柘镇镇长颜德华向记者展示了超级猪肚菇的图片：硕大的菇伞可以遮住成人的头，撑起菇柄，俨然是一把小伞。“普通的猪肚菇直径只有10厘米，我们培育的大型猪肚菇直径最大的可以达到30厘米、重量可达2.8斤。”卓坚介绍，他们花了3年时间培育出来的超级猪肚菇不仅产量大，而且口感更佳，在市场上价格也更高。明年，这种大个头的猪肚菇将大规模上市。
“菌王搭档”的种植经很快在周边村镇广为流传，短短几年便带动了大柘、上举等周边地区的300多农户种植，“公司+基地+农户”的模式逐渐形成。如今，该公司每月生产平菇、秀珍菇、木耳等各种食用菌7.2万斤，年产值500多万元。“菌王搭档”表示，他们计划未来3年内再投入600万元扩大规模，兴建光、温、水、气都能实现电脑控制的恒温厂房，进一步开发新品种，带动更多的农户加入种菌致富的行列。