易菇网讯：随着近几年来冬虫夏草的价格一路飙升，因其较为稀缺，加上市场需求大，在利益驱动下，而今市面上虫草造假手段也层出不穷，虫草造假从下游环节逐步上升到上游，围绕虫草造假的产业链分工也越来越细。诸如用胶粘、竹签穿、灌金属粉等造假手段令消费者难以辨别，防不胜防。一直以来占据市场的多位滋补良品干虫草，造假现象多见于干虫草。随着新鲜虫草被行家挖掘出营养价值，正值新鲜虫草的采摘季，各地掀起了吃新鲜虫草的热潮。
据广州中医药大学中药学院张丹雁教授介绍，《中药大辞典》中对虫草功能的记载，鲜虫草补虚损，益精气，治阳痿遗精、腰膝酸痛、病后虚弱。目前，新鲜虫草与干虫草的营养价值差距尚无确切的学术报告称两者谁的营养更高。据了解，新虫草冷冻可保存半年，解冻的新鲜虫草仍然可以继续生长，体内营养素会被酶解成粉，因此解冻后要即使食用。
市场上现在常见于干虫草的造假方法可分为三种：一是增加重量，比如在虫草体内加铅粉、铁丝、竹签等；二是拿类似虫草的药材冒充，有的用野生于湖南等地的亚香棒虫草和凉山虫草冒充正品冬虫夏草销售，辨别亚香棒虫草和冬虫草就看它们的脚。冬虫夏草全身有脚8对，近头部3对，中部4对，近尾部1对，其中以中部4对最明显；而凉山虫草有脚9－10对，比冬虫夏草多1－2对。三是用其他材料压制。而新鲜虫草因为当季期和销售期均为1个月，利润薄且新鲜的虫草更容易辨真假。刚破土的新虫草气味清淡，存放一段时间后有较浓的香味，类似于蘑菇和菌类，口感香浓。从形状上看，新鲜虫草虫体饱满肥大，环纹明显；色泽呈现黄净。
