材料：
牛骨 蟹味菇 白玉菇 杏鲍菇 枸杞 生姜 料酒 食盐
鲜菌牛骨汤的制作步骤：
1.根据个人喜好挑选一些喜欢的菇类食物，如杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇等，建议选用耐炖煮、口感脆嫩的菌类。
2.清水加姜块烧至起鱼眼泡，将牛骨汆烫出血水，再冲洗干净。
3.汤锅中放入牛骨，加少许料酒，再加6碗清水，盖锅盖用大火烧开后，转中火煲15分钟，再转小火煲2小时。
4.在煲汤底的同时处理鲜菌，清洗鲜菌后，用厨房纸轻轻吸干水分，再将杏鲍菇切块，蟹味菇、白玉菇切去根部，撕成小份。
5.用鱼眼泡水将菌类烫2~3分钟，再捞起沥干待用。
6.待牛骨汤煲好后，加入汆烫好的菌菇，再用小火煲20分钟。
7.最后加入枸杞，关火盖盖焖10分钟。
8.用食盐调味后即可盛起享用。