材料：
杏鲍菇 肉末 拌饭酱 姜末 葱末 小葱 油盐
肉末酱爆杏鲍菇的做法步骤：
1.准备好各种材料。
2.烧热锅， 放入适量的油， 将杏鲍菇放入其中。
3.将杏鲍菇里面的水分炸出。
4.杏鲍菇微微发黄后捞出。
5.锅中留少许油，下入肉末翻炒。
6.肉末翻炒变色后下入葱姜末， 继续翻炒。
7.再下入刚才准备好的杏鲍菇。
8.翻炒几下后加入两大勺拌饭酱。
9.加入少量的水煮一分钟。
10.加入盐、胡椒粉等调味翻炒均匀。
11.盛入小煲中，表面上撒些小葱。
小窍门：
1.杏鲍菇切成块， 块不要太小， 用多点的油微微煎炸一下， 杏鲍菇体积会缩小， 且失去部分水分， 这更有利于吸收汤汁；
2.用少许油煸炒肉末， 加入葱姜末， 再放入拌饭酱一起炒香肉末；
3.最后下入刚刚准备好的杏鲍菇焖煮一下，让它们充分吸收肉末汤汁的香味，再放入适量的盐调味料即可。