榆耳鲜百合炒素鲍片

榆耳鲜百合炒素鲍片

 材料：

西芹88克（切段）、百合100克、榆耳68克、素鲍鱼（切片）118克。

调味料：斋蚝油/生抽/糖各1茶匙、盐少许、斋汤2汤匙、生粉水适量。

 做法：

1.煲滚水下盐、少许油、西芹、榆耳、百合氽水。

2.开中火烧滚油约60℃，下素鲍鱼片走油，捞起。

3.开大火烧热镬，下斋汤，放入已氽水的材料炒匀，将素鲍片回镬，下生抽、斋蚝油、糖炒匀后，以生粉水埋芡即可。 

贴士：

素鲍鱼以嫩油拉油，可锁味外，亦能突出素鲍鱼的鲜味。