炒黑木耳时，下锅就噼里啪啦响？只需掌握这1个小诀窍，轻松解决

     【所需食材】：泡发好的木耳200克、洋葱80克、姜末5克、蒜末5克、蚝油6ml、青椒丝3克、红椒丝5克、鸡精2克、食盐、食用油适量。
      制作方法：
      1、先将洋葱清洗干净，然后将洋葱切成0.3厘米的丝状即可备用，洋葱不要切得太厚，不然香味就不能更快地进入到黑木耳中。
      2、锅中放入适量的油，油温5成热时，将姜末、蒜末炒香，然后加一勺热水在锅中，接着将黑木耳放入到锅中，大火爆炒40秒。
      3、最后将洋葱、蚝油、青椒丝、红椒丝、鸡精、食盐全部放入到锅中，继续大火爆炒40秒左右即可起锅食用。
      解决的办法：很多人炒黑木耳时，都爱锅中放了很多油，才放入黑木耳炒，这个做法非常错误。而正确的做法是锅中放油后，油温5成热，加适量的冷水到锅中，然后再放入黑木耳炒，因为水的沸点是100摄氏度，远远没有油的300摄氏度高，所以黑木耳吸收的热量较少，黑木耳就不会胀破了，而且黑木耳中含有的水没有和油直接接触，更不会有油飞溅出来了。而且像我这样炒的黑木耳吃着还会更香更脆，因为这样能减少了黑木耳中水分的流失，使黑木耳更好吃。