所谓的“百花”其实是指虾蓉， 相比过年餐桌上司空见惯的大鱼大肉， 这确实算得上是一道口感清爽的菜肴。
主料：鲜虾500g五花肉50g香菇8朵小葱少许 生粉1汤匙盐1茶匙 糖1茶匙 胡椒粉1茶匙 生抽1汤匙
做法步骤：
1. 主要材料备齐。
2. 鲜虾剥壳去虾线，放少许盐揉捏虾仁，洗净沥干后用保鲜膜卷好冷藏2小时左右
3. 五花肉去皮切小丁备用；
4. 取出虾，用刀拍扁，再用刀背粗剁成虾蓉；
5. 虾蓉打入一个蛋白，加少许盐、生粉、五花肉丁按顺时针方向搅拌均匀，备用；
6. 新鲜香菇洗净去蒂，放生抽腌制一下；
7. 在香菇里抹上一层薄薄的生粉；
8. 将搅拌好的虾蓉填进香菇里；
9. 均匀摆入盘中上锅大火蒸8分钟左右；
10. 热锅滚油，浇在香菇上，撒上葱花即可。
小贴士
1、把香菇换成口蘑，口感也很不错；
2、五花肉可以换成肥肉，虾蓉更细腻。
