干锅萝卜干杏鲍菇

　　1.带皮五花肉切成薄片

　　2.杏鲍菇横切成片

　　3.泡发的萝卜干切成小段

　　4.姜、胡萝卜、青椒切片，西芹切段，想吃辣的就多放点干辣椒

　　5.不沾锅内倒少许油，烧至八成热时，下入切好的杏鲍菇略煎

　　6.煎至微黄稍软时盛出备用

　　7.锅中倒油，下五花肉炒至变色

　　8.加入姜片和干辣椒略炒

　　9.加入萝卜干

　　10.放入西芹、胡萝卜、青椒翻炒

　　11.最后放入煎好的杏鲍菇

　　12.加入盐、生抽调味后端上桌

　　菜谱小贴士：

　　1.做这个菜一定要用五花肉才好吃。

　　2.杏鲍菇尽量切薄一点，我切的稍微有点厚了，薄片的最后都炒抽巴了，很有味，我儿子就爱吃那样的。

　　3.杏鲍菇先煎至微黄稍软，这样处理过的杏鲍菇更容易入味，用开水焯也可以，但不如煎的好吃。

　　4.放点红椒就更好看了，我家木有，放了胡萝卜，因为切的薄，炒的时间也有点长，几乎快看不出来了，但干巴的很好吃。

　　5.萝卜干一般我都用来拌咸菜吃了，那天泡的有点多，拌了咸菜之后还剩一些，被我突发奇想放到这里，没想到味道超好吃，嚼起来咯吱咯吱的非常过瘾，我想如果用腊肉炒萝卜干会不会更好吃？

　　6.饭店里干锅菜的一般形式是将菜炒好后装入生铁锅中再上桌食用，为了避免冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲时常铲动，防止粘锅。咱自己在家就不用那么复杂了，做好了直接端上桌食用就好了，当然不怕麻烦边吃边加热就更好啦。