茄汁杏鲍菇煮牛肉

材料：牛肉200克、杏鲍菇250克、姜粒10克、蒜头(去衣拍碎)15克、洋葱碎20克，浓缩鸡汁(支装)少许，盐、糖、茄汁、生抽、花生油各适量。

做法：牛肉洗净切片，以盐、生抽、花生油拌匀备用;杏鲍菇洗净切片，用平底锅将姜粒煎香，用布稍微吸掉菇片上的油分，备用;开锅下油，爆香洋葱和拍蒜，下适量水和茄汁、浓缩鸡汁滚开，放入杏鲍菇煮5分钟，然后加入牛肉，调味后中火煮至材料熟透即成。