大冷天就想吃得热热辣辣的，这款纯素的 水煮 菜，吃起来相对负担更轻， 也更健康，虽是素食却丝毫不减美味!
用料：
杏鲍菇 两个
香芹几根
黄豆芽一把
郫县豆瓣酱 2大匙
干辣椒几个
花椒1大匙
八角1个
生姜两三片
糖1/2小匙
做法：
1、蔬菜洗净;
2、调料准备好以防手忙脚乱;
3、香芹切段， 杏鲍菇 去掉老根，先切两段，然后对半切块，接着尽量切薄片~
4、锅烧热下油，入生姜、八角、花椒、干辣椒小火煸香，接着下入 郫县豆瓣酱 炒香，然后倒入估计能没过菜2/3的水，烧开，下糖，下豆芽煮三四分钟，然后下入芹菜段和 杏鲍菇 片搅拌，煮个一二分钟~ 杏鲍菇 片变软( 杏鲍菇 很容易熟)即可关火;
5、装盘，这样就可以吃了，少油更健康，如果你想让 水煮 的气氛更足一点，再在菜上撒点粗辣椒粉和花椒粉另起锅烧热一点油浇在上面即可。点缀点香芹叶。
小贴士：
1、郫县豆瓣已经够咸了，所以无需格外加盐;
2、花椒辣椒的量根据个人口味调整;
1大匙=15ML
1小匙=5ML
