鲜美平菇香芋焖花蟹

平菇香芋焖蟹用的是花蟹，它的肉质鲜甜，在焖制的过程中，香芋和平菇都可以吸收花蟹和汁酱的味道，与它们本身的口感相融，令到菜式滋味诱人。

材料：花蟹250克、香芋200克、平菇50克、葱段15克、姜片15克、蒜头(去衣拍碎)15克，盐、糖、米酒、生抽、鸡汤、花生油各适量。

做法：花蟹宰好，洗净斩件备用;香芋去皮洗净，切件飞水备用;平菇洗净备用;开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下花蟹大火爆炒，攒少许米酒，加入适量鸡汤和香芋、平菇、葱段，调味后中火焖至材料熟透即成。