肉燥是个好东西，我觉得应该是家中必备吃食，烧菜，拌饭，拌面，什么都能用的上，每家的肉燥味道都不尽相同，都各有特色，没有什么正宗不正宗的，做自己喜欢吃的口味就好。
香菇选用了两种香菇，干的和新鲜的，干香菇的味道要比新鲜的浓郁很多，所以加了几个来提味，泡香菇的水也是好东西，千万别倒掉。肉可以选用五花肉或者前后腿肉都行，先切成小丁，然后粗略的多几下就可以了，不要剁成肉泥了，自己加工的肉末，要比机器绞的口感好很多。
香菇肉燥饭
材料：
猪肉：300G 洋葱：半个 干香菇：2个 鲜香菇：5个
生抽：3小勺 老抽：1小勺 料酒：1大勺 冰糖：4颗 胡椒粉：适量 食盐：少许
做法如下：
1.肉切成丁后，粗略的剁几下，香菇全部切小粒，洋葱和生姜切碎。
2.锅里倒油，放入洋葱和生姜，小火煸炒，炒到洋葱透明金黄，放入肉末。
3.接着中小火煸炒肉末至发白后，放入一大勺料酒，继续炒到肉末吐油。
4.加入生抽，老抽，胡椒粉翻炒一分钟左右吗，放入切好的香菇。
5.翻炒一下，放入冰糖，没有可用白糖代替，一小勺盐。
6.放入足量的开水，小火炖40分钟出锅，可以煮熟的鸡蛋进去同煮。
提醒：
1.煸炒肉末的过程要小火，慢慢把水分煸干再加调料炒。
2.加入的水要热水，小火慢炖。
3.盐的加入根据酱油的咸度来决定加多少，自己尝一下。
