蘑菇味道虽鲜美 但每餐别吃过百克

　　蘑菇被称为“一条腿”的食物，一直以来都是人们最推崇的健康美味。但近日网上疯传，蘑菇属易富集重金属的食物，铅、汞、镍等重金属都会富集在蘑菇中，人们应该少吃或不吃。那么，蘑菇究竟还能不能吃呢？ 　　蘑菇是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，自古以来就被列为上等佳肴。除具有一般食物的营养和保健价值外，蘑菇也和其他食物一样会被污染。
　　人工栽培蘑菇安全隐患不大
　　如果土壤、水或空气受到污染，其所含有的污染物就会被生长于其中的植物吸收、富集，不仅蘑菇，几乎所有的植物都会对某些有害物质产生富集作用。如重金属铅、汞、镉等，许多植物都可吸收、富集，只是各种植物对每种有害物质的富集程度存在差异，有的富集程度高些，有的富集程度低些。据报道，蘑菇对重金属具有较高的富集作用，食用过多会对机体产生不良影响。但市场上出售的蘑菇绝大多数为人工栽培的蘑菇，基本上不存在重金属污染问题。
　　我国人工栽培蘑菇开始于20世纪30年代，到今天蘑菇栽培技术已发展成熟，具备完善的相关行业标准，从选址、选种、生长环境监测等因素上都有严格的质量控制，确保了生产的蘑菇的食用安全性。
　　此外，野生蘑菇由于口感好、营养价值高等优点，受到许多人的喜爱。但是，在选用野生蘑菇时一定要清楚其产地是否存在污染物，同时还要注意区分有毒蘑菇，避免引起食物中毒。因此，只要不食用污染土壤上生长的蘑菇，就不会存在重金属毒害问题。