牛尾巴既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。牛尾富含胶质，通过长时间的炖煮才能将其胶质挥发出来，所以我花了4个小时来煮这锅汤。牛尾上的肉吃起来很香，牛肉味十足，久煲让牛肉很软，入嘴后一抿就可以散开，再加上菌菇的鲜味，和家人一起端一碗鲜汤，这个冬天不太冷。
材料：牛尾500克、海鲜菇150克、香菇100克、姬菇100克、茶树菇100克、金针菇100克，枸杞30克
配料：姜3片、葱2根、料酒1小匙、盐1小匙、白胡椒粉半小匙
做法：
1、牛尾用加了料酒的清水浸泡一小时，泡出血水后洗净。
2、将牛尾放入砂锅中，加入足量的清水和葱姜。
3、大火煮开，撇去浮沫。
4、盖上盖子转小火煲3.5个小时。
5、加入鲜菇再煲20分钟。
6、加入浸泡后的枸杞煮5分钟。
7、加盐和白胡椒粉调味，即可出锅。
小贴士
1、加点白胡椒粉可以增香，一点点就行。
2、水要一次加足量，尽量中途不要加水。
3、枸杞在最后几分钟前加入。