食材：牛肉100g，香菇8朵，蛋清1个，香菜1根，姜2片，盐、白胡椒粉适量，水淀粉半碗，料酒1小匙，香油少许，植物油适量。
步骤
1、将牛肉剁碎，香菇切成碎末。
2、牛肉里加入少许植物油、盐、1小匙水淀粉、料酒。
3、然后拌匀腌制10分钟。
4、锅内倒入凉水，放入牛肉碎。
5、煮开后捞去血沫。
6、然后将牛内碎盛出。
7、锅内从新加入清水烧沸后，加入牛肉碎和姜丝。
8、加入香菇同煮5分钟。
9、然后加入盐。
10、加入白胡椒粉调味。
11、再倒入水淀粉勾芡。
12、慢慢的倒入蛋清，一边倒一边迅速的搅拌，让蛋清成絮状。
13、最后撒上香菜，滴上几滴香油即可出锅。
小贴士：牛肉碎一定要先焯水，把血沫去掉，不然煮起汤来会有很多血泡，水淀粉是用玉米淀粉和清水拌匀即成。
