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杏鲍菇回锅肉

2014-08-22 12:390养生网
   回锅肉源自于川菜,但因为实在是太具魅力广“泛流”传于中国家庭里。说到家常菜一定少不了回锅肉,也正是因为流传面如此之广,所以也衍生了不少版本的回锅肉。每个地方甚至每个家庭都根据各地和自己的喜好经过了改良。如此钟爱杏鲍菇的帅一定要改良融合一下,加入了杏鲍菇的“帅家回锅肉”有木有触动你的味蕾呢?试试就知道。
  用料主料
  猪腿肉400克辅料杏鲍菇200克蒜苗100克调料酱油10克葱适量姜适量料酒15克甜面酱40克郫县豆瓣酱25克植物油30克
  杏鲍菇回锅肉的做法
  1.猪腿肉400g,要六分瘦四分肥
  2.锅里加少许葱、姜和料酒,冷水下入猪后腿焯水,中小火煮大概十五分钟,筷子可以叉透即可有助高血压的杏鲍菇回锅肉
  3.猪肉煮后捞出晾凉
  4.切3mm左右的片
  5.杏鲍菇切5mm片后微波炉加热3分钟脱水,蒜苗斜切成寸段
  6.锅热后,倒30g植物油,放入杏鲍菇大火煸炒
  7.炒到四周焦黄
  8.下入猪肉片翻炒
  9.炒到肉打卷,四周金黄
  10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边,加入10g葱花和25g郫县豆瓣炒出红油
  11.再倒入两大勺、40克的甜面酱,翻炒均匀
  12.淋上10g酱油,再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅
 
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