绿豆芽适合人群
一般人群均可食用
1. 特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用，嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃;
2. 豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
绿豆芽食疗作用
绿豆芽味甘、性寒，归心，胃经;
具有清热解毒，醒酒利尿的功效。
绿豆芽做法指导
1. 绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用;
2. 烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点;
3. 芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好;
4. 绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒。