1. 材料，木耳需要提前泡发。
2. 鹌鹑蛋洗净后，放锅中煮透，出锅投凉后剥净。
3. 西红柿洋葱切块，葱姜切碎，木耳洗净撕小朵。
4. 取一料碗，加醋10毫升，生抽10毫升，老抽3毫升，糖一勺，盐2克，淀粉适量，兑成碗芡。
5. 炒锅倒油烧烧热，将拍过生粉的鹌鹑蛋逐一下锅。
6. 炸至外皮酥黄出锅。
7. 锅底留油，炒香葱姜碎。
8. 下西红柿炒出酱
9. 下木耳洋葱炒透
10. 将炸过的小蛋回锅。
11. 倒入之前兑好的芡汁。
12. 收汁即成。