日本全农干香菇安心、安全生产体系介绍
（编者按：为了使广大会员了解日本干香菇生产的标准，分会秘书处特此选编了一篇“日本全农干香菇安心、安全生产体系介绍”，仅大家参考！）
干香菇
原木栽培香菇不会破坏森林生态体系，“全农放心工程干香菇”将纪录、公开从采集、烘干到包装的全过程。
可以放心的健康香菇
香菇栽培始于江户时代。人们看到森林中被风吹倒的大树上天然生长出蘑菇，受到启发开始栽培，现在栽培方法仍基本没有变化。原木香菇只从原木中吸取养分，所以不需要肥料和农药，而是利用各种地形和日本独特的四季变化，确立与该地区相应的栽培方法。香菇栽培一般使用栎树和A树，各种害虫都很喜欢其树液。只有在完全依靠大地、水分、阳光生长起来的阔叶树上培植出来的原木香菇才能称为货真价实的自然食品。“全农放心工程”根据种植履历记录了原木、种菌来源、选择方法、种植方法、选别、包装等一系列信息。生产者、加工厂正在努力实现从产品一直追溯到产地的干香菇生产。
提供给消费者的资料
产地介绍： 当前产地情况（筹备中）
栽培记录：土壤、施肥、除草、防治病虫害、采摘等
栽培履历：
成分分析：筹备中
全农KUROPPUSU（株）介绍
全农KUROPPUSUZ干香菇包装加工流程图
m古共选场介绍
全农放心工程干香菇认证生产者名录
岩手县干香菇分级共选委员会
香菇知识百科
2002年全农放心工程加工厂标准
干香菇栽培日志（例）（4月）
123456789101112131415161718192021222324252627282930
主
要
工
作植菌
植
植采摘
收烘干
收
收
收上市
出
出
出
天气○!
○!
◎◎◎○!
○!
??●◎○!
●○!
天气表示例→○：晴朗○!：晴◎：阴●雨?：雪冰雹
平成14年（4月）
123456789101112131415161718192021222324252627282930
主
要
工
作植菌
结束采摘
烘干采摘
烘干
采摘
烘干新植
遮盖采摘
烘干采摘
烘干
散水采摘
烘干采摘
烘干
遮盖采摘
烘干
天气○○○
◎○○◎
●○
◎○
◎○
◎○
◎◎
○○○
◎○◎
●◎
●○
◎
公司、工厂名称：全农KUROPPUSU（株）
地址：兵库县西宫市鸣尾滨
全农KUROPPUSU（株）情报
进货进货进货业务确认进货原料产地
①中间商送货单
②产地送货单
③原料现货检查
包装摆放资材制作分产地进行库存管理
①确认使用原料
②包装后的区别管理
③记录
计入库存资材准备
开具库存单将原料转移至作业场
贴库存单打开原料
入库计数计数准备
仓储入库分产地进行库存管理选择合格的原料
选别震荡转移到震荡机分产地进行库存管理
①确认使用原料
②震荡后的区别管理
③记录转移到作业台上
放入震荡机摆放好
震荡放到测量机器上
震荡后的原料区别测量
转移到仓库从测量机器上拿下来
开具库存单包装转移到作业台上
入库装入袋中
堆放放入干燥剂
记录封口转移到封口机
储存转移到仓库分产地进行储存
折箱开动封口机
记录折箱
选别转移到选别场分产地库存管理
①确认使用原料
②选别后的区别管理
③记录
压缩转移
放入选别机填充
选别转移到压缩机
选别后原料区别
打包压缩
记录内侧粘贴
开具库存单检测金属异物
入库
保管确认重量
堆放去除异物
堆放写检查记录
记录写进日志
储存转移到仓库分产地储存管理记录
开具库存单装箱
入库配送
上市转移到产品仓库产品管理
①生产管理
②库存管理
堆放
计入库存
堆放
产品转移到出货口
粘贴出货单
出货
2002年度全农放心工程加工厂标准
（１）设定标准的目的和宗旨
制造放心工程加工产品的目的是建立能向消费者公开产品信息的系统。为此，必须从买入原料到产品上市的整个过程中，独立进行对象商品的生产，了解并遵守生产、加工的相关法律法规。
（2）标准
大项目小项目内容备考
1.体制(1)设定标准
(2)管理体制(1)生产标准、方法完备。
(2)建立起整个工程的相关管理、控制体制。(1)标准书、生产方法
(2)体制图、分工表等
2.原料(1)接收方法
(2)保管方法(1)能把指定原料与一般原料区别开接收，并确认其内容
(2)能与一般原料区别储存。(1)接收单
(2)在库管理表
3.加工(1)区别加工
(2)确认作业内容
(3)产品生产比例
(4)作业管理簿(1)生产流程中以及原料更替时不会混入生产对象以外的原料。
(2)有用于作业中识别的标记
(3)原料投入量和各环节产品比例协调。
(4)记录并保存作业管理簿。(1)作业记录
(2)提示板，作业记录等
(3)加工产品比例
(4)作业记录等
4.填充・包装(1)分别测量填充(1)有充分措施保证不会混入其它产品，确保包装袋上的说明与实际情况一致。
5.产品管理(1)区别储存
(2)批次管理
(3)质量检查
(4)不合格产品处理(1)与其它品目区别储存。
(2)保证产品从产品到原料及各个生产环节的可追溯性。
(3)明确制定产品检查体制、项目、标准。
(4)制定不合格产品的标准和处理方法。(1)储存管理簿、配置表
(2)相关单据齐备
(3)质量管理标准
(4)质量管理标准等
6.卫生措施(1)防虫防鼠措施
(2)生产线清洁(1)能驱除害虫和老鼠。
(2)定期清洁生产线，并进行记录(1)对使用的化学药品，拥有MSDS。
(2)清洁内容记录
7.资材管理(1)包装材料和封印
(2)包装材料工厂(1)使用指定的包装材料，单独进行保管，有充分的库存管理措施保证避免混在一起。
(2)指定特定的包装材料工厂，以合同的形式设置材料生产的条件和限制。(1)指定包装材料管理记录
(2)合同等
8.产品(1)分类流通(1)按商品类别分别流通。能分辨、识别出不合格产品。(1)封印、单据上的标记
共选场的选别员们岩手宫古共选场一景
全农放心工厂干香菇认证生产厂家名单
组织名称：岩手县干香菇分级共选事业委员会
番号JA名町村名姓名
1岩手m古m古市伊藤 博
2岩手m古m古市佐々木善一
3岩手m古m古市高蚓一
4岩手m古m古市久保田金男
5岩手m古m古市Lg忠
6岩手m古m古市中u
7岩手m古m古市小坂 x雄
8岩手m古m古市上坂 正男
9岩手m古m古市在原 源七
10岩手m古山田町佐々木 清治
11岩手m古山田町坂本 光正
12岩手m古田老町大棒 |治
13岩手m古田老町涌田 幸
14岩手m古田老町小向 保英
15岩手m古田老町下D Vx
16岩手m古田老町高岩 幸一
17岩手m古新里村高屋 哲夫
18岩手m古新里村阪屋 敏雄
19岩手m古新里村佐々木 之
20岩手m古川井村坂本
21岩手m古川井村虢颉ˉ去
22岩手m古川井村C岩 秀之
23いわてくじN市町S坪 富i
24いわてくじN市町o 武久
岩手生产厂家的各位代表
岩手县自然环境优美，冬季白雪皑皑，夏季树木葱茏。我们24个生产厂家就在这片美丽的土地上全力以赴地进行生产。
香菇作为天然、保健食品，一直广受青睐。岩手香菇在全国干香菇品评会上获胜，是全日本质量最好的香菇。
因为早春温度和湿度差异较大，岩手著名的“冬菇”菇肉较厚，肉质紧凑细密，香气浓郁，口感很好，独具特色。
欢迎大家尽情享用岩手的香菇
