影响子实体分化发育的环境条件是多种的，比如温度、水分、光线、空气等等，今天就来和大家说说其中两个非常重要的——空气和光线。
1.空气
当食用菌从营养生长转人生殖生长时，对氧气的需要量略低。试验证明，微量的二氧化碳(0.034%~0.1%)对双孢蘑菇和草菇子实体分化是必要的。但一旦子实体形成后，由于子实体旺盛的呼吸，它对氧气的需求也急剧增加。这时，0.1%以上的二氧化碳浓度对子实体有毒害作用。
食用菌子实体对二氧化碳浓度反应尤为敏感，如氧气不足、二氧化碳浓度过高，其菌盖生长会明显受到抑制。
不同食用菌子实体对二氧化碳的敏感程度不同。平菇、猴头、银耳、竹荪、灵芝等对二氧化碳浓度十分敏感。当空气中二氧化碳浓度超过0.13%时，就会出现畸形菇；灵芝在二氧化碳浓度为0.1%时，不形成菌盖，菌柄分化后呈鹿角状。当二氧化碳浓度达到10%时，子实体不分化。
在生产上，防止二氧化碳浓度过高的方法是经常开门窗、通风口或安装排风扇，使空气流动，保持空气新鲜。
2.光线
一般来说，绝大多数食用菌在子实体分化和发育阶段都需要一定量的散射光，在完全黑暗条件下原基形成困难。香菇、草菇等在黑暗条件下不能形成子实体；侧耳、灵芝等食用菌虽然能勉强形成子实体，但菇体畸形，经常只长菌柄、不长菌盖、不产孢子。但有一些食用菌在无光的条件下也能生长良好，如双孢蘑菇、大肥菇在完全黑暗的条件下能形成子实体，且发育完好，菇的品质优良。
子实体生长时需要适量的散射光，光对子实体的质量有明显的影响，双孢蘑菇等在无光条件下形成优质菇；而黑木耳、香菇、草菇等则需要一定强度的散射光才能形成优质子实体。
光的质量与食用菌子实体的分化和发育有密切关系。一般认为，紫光、蓝光对子实体的分化与发育有促进作用，红光、黄光、绿光则无效。
光线对子实体的色泽也有很大影响，一般随着光照增强，菇体颜色加深。如光照不足时，草菇呈灰白色，黑木耳的色泽也会变淡。
