白灵菇又名白阿魏菇，原产自新疆，故又叫天山神菇，是一种栽培技术简易，周期短，适应性强、质嫩、味鲜、色泽洁白、营养价值高的珍稀食用菌，市场很受欢迎。白灵菇菌丝较一般侧耳品种更浓密洁白，抗杂力强；子实体丛生或单生，菇盖质地脆嫩，延长稍密，白色褶纹，条顺直；成熟时菌盖顶呈内卷状，耐远距离运输，单朵鲜重50-160克，最大可达400克。
白灵菇属于中温形菇菌类，菌丝体在3-32℃均能生长，能适24－27℃；出菇温度3-26℃，以12-22℃生长最快，质量最好，0℃左右也能缓慢生长；抗干旱能力比其他食用菌强。子实体生育期空气相对湿度60%就能生长，最佳相对湿度84%-95%。无论是菌丝和子实体的生长发育均需新鲜的空气，二氧化碳浓度含量超过0.5%时，易产生畸形菇。菌丝体生长不需光线，子实体生育阶段需散射光，在200-10000勒克斯光照下发育正常。现将白灵菇人工栽培技术介绍如下。
以冬春季栽培产量高，质最佳。古田县9月上旬开始播种，10月中旬开始长菇，春播不能超过2月上旬，5月上旬收成结束。培养基配制 白灵菇菌丝体浓密粗壮，穿透力很强，能充分利用和分解基质营养，发挥高产优势，最适高氮配方栽培。用棉子壳、杂木屑、甘蔗渣、稻草、麸皮、玉米粉等综合培养基上生长良好，两湖菇转化率达80%-100%。
培养基配方：1.棉子壳40%，杂木屑40%，麦皮10%，玉米粉8%；
2.稻草57%，棉子壳10%，木屑13%，麦麸10%，玉米粉8%；
3.木屑或棉子壳、甘庶渣78%，麸皮12%,玉米粉8%。
各配方均要加红糖、石膏各1%，含水量掌握65%，pH值6-7最佳，温度偏高时可在料中加入0.5%的石灰以防治培养料酸胀。培养料配制按常规。
接种发菌：白灵菇采用袋栽法较适宜。栽培袋采用15厘米X32厘米x 0.05厘米或17厘米X34厘米x0.05厘米的低压聚乙烯膜薄袋。常压灭菌上100℃时保持16小时，冷却到25℃时，在无菌条件下启开扎口或拔棉塞接入白灵菇菌种。发菌培养温度25-28℃，空气湿度70%以下，经常通风换气。菌袋培育期间防止强光照射。
出菇管理：经30-45天培养菌丝即可长满袋，当料面或侧面出现原基时，把达到生理成熟的栽培袋移到出菇棚内长菇。白灵菇可以室内架层立放式栽培,或野外阴棚路地立放罩膜栽培。野外生态条件较适，对长菇更有利。菌袋移入出菇棚后，温度控制在10-23℃，7天左右出现原基。菌盖长至2厘米时，加大喷水量，加强通气。前期空间喷雾保持80%相对湿度即可，后期控制光线，在微弱光照下菌柄较长、菌盖较小。也可以开袋口后，用经过消毒处理的菜园土在袋内覆土2-3厘米。
采收加工：白灵菇一般从原基出现到子实体成熟8-12即可采收。采收时，手抓菌柄整朵拔起。采后停止喷水，清理袋口四周和环境。让菌丝生息养菌。5天后继续喷水、控温。一般可收2潮菇。鲜品直接上市或盐渍;也可切片加工烘成干品出口。
