在自然条件下，鸡腿菇只能在春、秋两季生产。但只要掌握它的生物学特性，满足其生长所需条件，夏季照样可以生产。
1．建造军畦。该技术适于在丰产林中进行规模化生产。挖深0.2米、宽1.4米、长20米的菌畦，菌畦间距0.8米以上，每隔6畦留I条4-6米宽的作业道，以利车辆进出。
2．搭设遮阳棚。在畦床上方2.5-3米处搭遮阳棚（用秸秆和遮阳网等），避免透光及淋进雨水。遮阳棚边缘超过畦床周边2米，使9-16时的阳光不能直射菌畦。春季在棚四周种植长蔓蔬菜或花卉，如长葫芦瓜、佛手瓜、丝瓜、南瓜等。
3．设置增湿装置。在遮阳棚四周上方架设喷水管道及单向喷雾头，在遮阳棚内每隔4-5米架设一排双喷头管道，以便向遮阳棚内的空间喷水、增湿。四周管道在每边设一阀门，以备有风时关闭下风处的喷头。
4．防虫措施。遮阳棚四周最好用防虫网封闭，以防虫类进入。
5．疆土材料。用肥沃的菜园土或蔬菜大棚耕作层的肥土。每吨土中加入发酵的牛粪、鸡粪（或食用菌专用肥）各200千克，拌匀后，然后覆膜05-7天后翻开土堆，加入30千克石灰粉，，再拌匀覆膜，7天后即可使用。每100平方米畦床用2立方米覆土。
6．栽培管理。培养料的发酵处理、装袋、发菌按常规方法进行。适当延长发菌时间，一般延长30天，然后按常规脱袋、人畦、覆土。
7．注意事项。遮阳棚下的空气相对湿度不宜过高，中间部位最高为95%，周边为75%。喷水保湿须多次、少量，尽量不使子实体上积聚水珠。覆土厚度以2—3厘米为宜。但若想产出个头大的菇，覆土厚为4—5厘米o
