畸形菇的表现形式是多种多样的，生产上常见的主要有：“地雷菇”、“空心菇”、“大屁股菇”、“早熟菇”。
“地雷菇”形成的原因主要是覆土材料过粗，土质偏硬，覆土较厚，覆土层表层含水较少，而其下部及基料的温湿条件又适合子实体发生和生长，故易在料表或覆土层中下层分化形成子实体，然后钻出土面。解决办法：选取优质腐殖土，最好使用草炭土，即使在一般耕地取土且挖取20厘米以下的生土也不要紧，可按比例掺入一定量的腐熟牛粪或麦糠、稻壳等;在取土、晒土及处理过程中，应予过筛，使土粒大多保持与小麦粒大小，最大的可有玉米粒的1/2左右，并伴有部分土粉;覆土不必过厚，一般3厘米左右即可，有条件的可先覆一层厚1—1.5厘米的粗土，后覆细土，并注意使其保持均匀相应的含水率。
“空心菇”形成的原因是由于覆土层含水不足，或基料含水偏低，使菇体正常生长对水分的需求得不到满足，是发生空心菇的主要原因。除解决覆土层含水问题外，适当的棚湿是有效的辅助手段，一般可调控在85—90%的范围内，过高过低均不利。
“大屁股菇”形成的原因是棚温骤升骤降，温差幅度大，或受冷、热空气袭击，菌盖菌柄生长不平衡;或因棚湿过低，而覆土层含水适宜等原因，均可发生大屁股菇。此外，某些化学药物也可导致该种畸形菇的发生。
“早熟菇”的发生原因主要有菇蕾过密、营养不良，使幼菇过早老化开伞;棚温偏高使幼菇早熟;湿度偏低亦可引起菇体早熟。
