灰树花是食、药兼用蕈菌，夏秋间常野生于栗树周围。子实体肉质，柄短呈珊瑚状分枝，重叠成丛，其外观，婀娜多姿、层叠似菊;其气味、清香四溢，沁人心脾;其肉质脆嫩爽口，百吃不厌;其营养具有很好的保健作用和很高的药用价值。近年来作为一种高级保健食品，其营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇，能烹调成多种美味佳肴。
①配料装袋。灰树花培养基配方为：A、杂木屑73%、麦皮10%、玉米粉15%、糖0.8%、石膏1.1%和过磷酸钙0.l%;B、杂木屑38%、棉籽壳38%、麦皮7%、玉米粉15%、糖1%和石膏1%;C、木屑70%、麦皮7%、玉米粉13%、糖1%、石膏1%和细土18%。按配方称足原料，干料先混合均匀，糖溶于水后掺入料中拌匀，料的含水量掌握在63%-65%，pH值5.5——6。采用17厘米x33厘米x0.0045厘米的塑料袋装料，边装边压实，松紧适宜，每袋湿重约700克。袋口用嗽叭口环和海棉塞盖，也可用订书机封口。
②灭菌接种。灰树花装好袋后立即灭菌。常压灭菌100℃，维持8-10小时，高压灭菌121℃，保持1.5-2小时。灭菌结束后，需待温度下降后50℃以下方可打开灶门，搬出菌袋，放入干净的盆内冷却。当袋内料温下降至30℃时即可进行接种，在清洁干燥，事先消毒过的发菌室中避光培养，接种按无菌操作，接种量为每袋15-20克。
③菌丝培养。接种后的料袋，在清洁干燥事先消毒过的发菌室中避光培养，料温保持在25±3℃、空气相对湿度控制在70%以下(遇持续阴雨天气，室内放生石灰或木炭吸潮)。定期通风，保证空气新鲜，发现杂菌污染，及时隔离处理。在适宜条件下，接种后25-30天，菌丝可长透料，并开始爬上培养基表面，此时要给予散射光照(100-200勒克斯)，并将室温降低2-3℃，促使菌丝扭结成子实体原基。
④出菇管理。原基形成后，温度最好控制在16——20℃，每天在出菇场地轻喷水数次，使空气相对湿度达到85%-95%，并将光照强度提高到200——500勒克期(有较充足的散射光)，加强通风换气。一般现原基后，经12-15天培养，子实体菌盖已8分开展，并要形成菌管，表明子实体已经成熟，成熟的菇体要及时采收。灰树花质地较脆，易折断，要注意轻拿轻放。有机灰树花产品可鲜售，或烘干及加工成盐水菇出售。采收后，清理料面，停水养菌数天，再适当补水追肥，进行下一潮菇的管理。一般可采菇2-3潮，生物效率在45%左右。
