平菇栽培面积不断扩大，栽培技术也不断翻新和提高，灾害性天气也不时对平菇栽培产生侵扰。灾害性天气在冬春季节主要有：降雪天气（包括暴雪、暴风雪天气）、寒流天气、大风降温天气（包括扬沙和浮尘天气）、持续阴雾天气、持续低温天气、罕见极端低温天气。在夏秋季节主要有：降雨天气（包括雷阵雨、暴雨、暴风雨、持续性降雨天气）、高温干热天气（气温突然升高、干热风、罕见极端高温）、高温高湿天气等。尽管这些灾害性天气出现的几率比较少，一旦遇到，预防和化解不及时，轻者会造成减产、降低品质，重者会造成绝收的严重损失。以石家庄地区气候条件为例，分别叙述栽培平菇中发生灾害性天气的应对措施。
1.夏秋季节
1.1降雨天气 雷阵雨虽然猛但时间不长，雨量不大，只要防止不发生棚内进水和雷击，对出菇管理无大的影响。
暴风雨发生雨量剧增，降雨时间长，预防措施就要做得细一些，不但要防止棚内进水，还要防止大风危害，可借鉴大风天气的预防措施。
阴雨天气多发生在7月下旬～8月上旬，降水量占全年的60%～70%。建棚时尽可能考虑在地势高、交通便利、水电方便的区域。长时间多雨高湿不见阳光，很是适合各种细菌、霉菌和各种虫害的生长繁殖，应给与高度重视，制定相应防治措施。可以下发生天气的预防措施。
1.2高温干热天气温度突然升高和极端高温发生时常伴有干热风，从上午10时～下午5时应紧闭棚膜，中午前向大棚加厚的遮盖物上喷冷凉新鲜井水或自来水，使强光和高温透不过遮盖物。只开小口通微风，同时向墙壁上浇冷水，地面、菌袋上也不断地淋水，空间喷雾，以降低温度。傍晚开始通小风，夜间掀起薄膜通风，效果明显。或用大功率风扇或排风扇强制通风降温，防止发生闷棚现象。
首先要选择适合夏季栽培的菌株，科学投料，此季节棚内不宜多投料，防止烧菌；其次要科学用水，防止细菌性黄菇病发生。要做到菇蕾期不喷或以空间喷雾为主，现盖后少喷，盖大后多喷，采前重喷的用水方法。
1.3高温高湿天气本地降雨氏我集中在最热7、8月份，这样的天气发生，短时间内棚内就形成高温高湿状态，极易爆发各种病虫害，一旦发生，很难解决。应每隔3～5天向棚内空间喷洒3000～4000倍的过氧乙酸，抑制杂菌的发生；向大棚四周及棚内无菇区喷洒1000倍辛硫磷和3000倍菊酯类混合杀虫剂；向采菇后的料面涂干燥新鲜的石灰粉。同时要搞好棚内外的环境卫生，将死烂菇彻底清除深埋，并做好防洪工作避免棚内进水。
