粤珍稀食用菌——大球盖菇

　　一、原料选择 用于栽培大球盖菇的原料较多，如稻草、蔗渣、木屑、玉米(2331,-3.00,-0.13%)秆、花生藤、谷壳等，选料力求新鲜、干燥、无霉变。播前将稻草等干物质先浸泡石灰水36—48小时，待料吸水变软后再使用。若是高温多雨天气，预湿后的栽培料应堆制发酵7—10天。

　　二、季节安排 大球盖菇生长适温4—30℃，最适温度15—26℃，出菇期温度20—25℃为宜。一般安排春秋冬季栽培，菌丝经过30—40天的发菌培养后出菇期集中在11月上旬或4月上中旬，这样更有利于提高产量与质量。

　　三、菇场选择 室内外栽培大球盖菇均可。室外可选用冬闲田、菜园地、果园等地作栽培场。要求土质肥沃、光照时间长、排水良好。场地选好后，先将地块翻耕晒白，使土壤熟化，有白蚁源和蚯蚓的地方，翻耕前亩施1·5公斤益舒宝和10公斤茶麸粉。

　　四、科学管理 大球盖菇初生菌丝活力较弱，前期生长应特别注意料温变化，如料温上升到30℃时，应将薄膜每隔1米拱起一角，并及时向草帘喷水降温，控制料温在菌丝生长所要求的适温范围（20—28℃）。正常料温条件下，菌丝在25—30天内就布满料层。此时应将薄膜掀开，覆盖塘泥土或肥沃的菜园土，厚度约3厘米。为保证畦面有足够的湿度，必须将薄膜拱起，重新盖上草帘遮阴，当畦面空气相对湿度达到85％—90％时，应将薄膜掀起停止供水，使畦面菌丝倒伏，控制徒长，刺激菌丝由营养生长进入生殖生长。当畦面菌丝倒伏后，土内菌丝开始扭结成束形成大量的白色原基。为保证原基顺利分化形成实体，此时应着重加强水分管理，并保持畦面湿度85％— 95％，大球盖菇从原基分化到子实体成熟，一般需要5—8天。

　　五、适时采收 成熟的大球盖菇要求外层菌膜刚破裂且菌盖内卷不开伞。采收时用手抓住菌脚轻轻旋转几次，再用另一只手压住基料向上拔，清除菇脚残料即可上市鲜销，也可冷冻保鲜出口。