工厂化生产的硬件是指构成企业工厂化生产运作系统主体框架的物质基础。主要包括配料、拌料机械设备、装瓶（袋）设备、高效灭菌设备、接种设备、培养栽培环境调控设备、采收包装设备和采后清理设备等。高效、稳定的工厂化生产设备是食用菌工厂化生产正常运作和取得成功的物质关键，食用菌工艺装备的不断更新，是提高生产效益的关键之一。例如装瓶机从4000瓶/小时提高到12000瓶/小时，接种机也从4头接种发展到了16头接种。大大提高了生产效率。金针菇工厂化生产的栽培瓶从850～1000ml、口径58-65mm，发展到1100～1400ml、 口径75-82 mm，使金针菇单瓶产量从150-170g提高到250-300g，使栽培技术又上了一个台阶。因此，先进实用的工厂化生产设施设备的不断突破创新和开发应用，是食用菌工厂化生产发展的核心推动力。
工厂化生产的软件是指建立标准化的生产管理体系。分三个层次建立标准化的生产管理体系：
首先抓产品标准化。建立产品的企业标准，包括从菌种、原材料一直到产品包装出厂、运输、上货架的整个生产过程的规范要求。与此同时，还要相应制定保证产品达到标准的三套文件，即生产工艺、操作规程及卫生防疫制度。企业标准要坚持高起点，不仅以国内行业标准为基础,而且尽量与国际先进标准接轨。
其次抓工作标准化。使标准化生产工艺得到切实执行，用工作标准化来保证产品标准化。重点是抓培训，抓过程，抓反馈，整个生产环节始终处于符合标准要求的稳定可靠状态。
第三是抓管理标准化。建立ISO9001-2000质量管理体系和HACCP食品安全体系，强调满足顾客的需求，并争取以超越顾客期望作为管理原则，变传统的监督管理模式为自主管理模式，变产品的事后检验为对危害的源头控制。
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0评论2025-10-26
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0评论2024-01-25
高海拔地区海鲜菇工厂化袋栽技术
我国的天祝县有着寒冷高原性气候，而在哪里生长的海鲜菇营养丰富，质地脆嫩，鲜美怡人，兼有几种食用菌的优点，其味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧 。2013年天祝县引进海鲜菇工厂化生产企业，2014年生产海鲜菇163t ， 2017年增加到5137t。为节约生产成本，增加生产效益，探索出了高海拔地区海鲜菇工厂化生产的关键技术。
0评论2023-07-11
绣球菌工厂化瓶栽技术
绣球菌(Sparassis crispa)属于非褶孔菌目(Aphyllophorales)、绣球菌科( Sparassidaceae)。1、品种选择：宜选用经审定的绣球菌品
0评论2023-01-10
草菇、双孢蘑菇工厂化轮作周年栽培关键技术
草菇工厂化周年栽培常因病虫害严重而损失惨重，通过实践总结提出现有工厂化菇房内草菇与双孢蘑菇轮作栽培关键技术，利用草菇、双孢蘑菇不同的栽培温度需求，高低温交替抑制病虫害的发生，既实现了草腐菌工厂化栽培中病虫害的绿色防控，又实现了栽培基质的高效循环利用。利用现有双孢蘑菇菇房设施进行草菇、双孢蘑菇轮作栽培研究，提高工厂化栽培经济效益。现将其关键技术要点总结如下。
0评论2021-12-07