元旦将至，兔年的钟声也将敲响，团年饭、开年饭、元宵饭接踵而至。健康专家提醒，过节期间由于吃的机会太多，同时吃饭不定时，加上熬夜、休息不够，容易使胃肠功能发生紊乱，因此，节日期间不妨食用一些菌菇类食品养养胃。
鲜美菌菇，清肠养胃
其实，很多地域都将食用菌作为特殊食品，古罗马人将食用菌列为“上帝的食品”，只有节日才食用，古希腊人认为食用菌能提高武士的战斗力。
中医还将多种食用菌列入了中药，如明代李时珍列入《本草纲目》的木耳、银耳、榆耳、侧耳、茯苓、马勃等。而金针菇、香菇、银耳、油菇、桦树菇、黑木耳、猴头菇、蘑菇等，也都是低脂肪、富含维生素的高效减肥食物，节日里学会巧妙吃菌类食品，不仅能清肠养胃，还能帮助瘦身。
事实上，我国菇类的传统烹调方法源远流长，十分丰富，在食文化中占有一席之地，并登上大雅之堂，成为有名的美味菜肴。自唐宋时期平菇就入宫廷为宴，香菇更负有盛名为“菇中之王”味道醇厚甘美，是“素中之荤”；金针菇则被称为“增智菇”，有利于儿童生长和脑力活动。近日，作为农业产业化国家重点企业的高榕集团，成为央视网食用菌行业唯一黄金展位五星级合作伙伴，作为上海市著名商标，它的“雪榕”牌金针菇还获得了第七届“中国国际农产品交易会”金奖，颇受市民的欢迎。
菌类入馔，各有所长
金针菇——“一休菇”
金针菇中的赖氨酸和精氨含量特别丰富，且含锌量较高，两者都能促进儿童的智力发育和成长，在日本被誉为“益智菇”、“增智菇”。当年动画片《聪明的一休》广为传播，一休成了聪明孩子的通称，有人则把金针菇叫做“一休菇”。
菜谱推荐：凉拌金针菇
原料：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜等适量。
制作方法：将水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫三十秒，最后加入葱丝拌匀，捞出后，放入冰水里浸泡半分钟；一勺半生抽、一勺香醋、小半勺蜂蜜和蒜蓉充分拌匀，放入金针菇、黄甜椒丝拌匀，上桌前滴几滴香油即可。由于金针菇非常细嫩，在水里烫的时间最好不要超过三十秒，否则口感不好，咀嚼的时候会塞牙。
香菇——“菇中之王”
负有“菇中之王”盛名的香菇，含有一般蔬菜所缺乏的麦甾醇，麦甾醇可转变为维生素D，能促进儿童体内钙的吸收，经常食用香菇对于增强儿童免疫力，预防感冒病毒也有良好的效果。
菜谱推荐：排骨香菇汤
原料：大排骨、香菇、番茄、料酒、调味料适量。
制作方法：先将每块大排骨用刀背拍松，加料酒、盐腌渍15分钟；然后在锅中加入沸水，放入大排骨、香菇，低火炖15分钟，再用高火熬8分钟，放入味精调味并放入番茄块，煮沸即可。
