粥底火锅
特点：涮品鲜嫩，锅底润肺养颜，不会上火，是养颜、美容的佳品，尤其深受白领丽人的青睐
网友“黑夜彩虹”推荐清远旧城的粥底火锅。据介绍，作为锅底的一锅无米粥，是用香米碾碎煲成，新米熬出的粥水质如凝脂，软玉温香，胶质润厚，白滑细嫩犹如米汤一般。锅底闻起来有阵阵的米香，很诱惑食欲。用来涮食生料，口味清淡，能够最大限度保持食物的鲜美，同时，使食物的营养结构不易受高温的破坏。所以，粥底火锅最大的特色就是——鲜。
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煮开后放入涮菜，细细的粥底形似芡汁一般挂在涮菜上，既锁住涮菜的水分，又保持涮菜的原味。在“芡汁”的作用下，鸡类和鱼类都熟得很快，而且保持着本身的鲜嫩口感，软滑适中，蘸上店里特制的佐料味道更是鲜美。
菌类火锅
特点：低脂肪、高蛋白质、不肥不腻有养生保健功效
网友“俏佳人”推荐清新的食用菌火锅。据了解，食用菌，是清新著名的四大食材之一。而清新百菇自助火锅相当有特色，菌类品种繁多，有蟹味菇、鲍鱼菇、金针菇、黑虎菇、猴头菇、茶树菇、姬松茸等各款新鲜的菌类让人眼花缭乱。还有紫背菜、菜心、冬瓜、红萝卜、白萝卜等各种新鲜蔬菜，以及鸡肉、鱼肉、猪肉、粉、面等可随便挑选。
吃火锅，汤底是很关键的部分。据介绍，菌类火锅汤底是用各种菌类经过十几个小时熬制而成的。冒着热气的锅一端上来，便闻到了菌类的香味，先盛了一碗汤，喝上一口，味道鲜美爽口，然后将各种菌类倒入锅中。当爽口的菌类、鲜美的清汤温柔地触动着味蕾时，让人感受到美妙的感觉。咀嚼着各种美味的菌类，发现这里的菌类有一种特别的野生味道。最后再喝上一碗浓浓的菌类汤，香味四溢，又仿佛母亲熬制的浓汤，幸福无比。
近年来，人们注重养生美食，菌类火锅也逐渐备受追捧。据介绍，多吃菌类好处多。菌类可荤可素，有“山珍”之称，以味道鲜美著称，入锅后久煮不烂，食后齿颊留香，口感清爽柔滑。与传统火锅相比，菌类火锅还具有低脂肪、高蛋白质、不肥不腻的特点。此外，不同的菌类有着不同的食效，常吃某些菌类还有抗病的功效。
梅花鹿肉火锅
特点：高级野味，营养价值比牛、羊、猪肉都高得多，有补脾益气、温肾壮阳的功效
清远网友“寒极”推荐清新梅花鹿肉火锅。原产地在东北的梅花鹿，近年来也纷纷南迁，在清远清新、英德、佛冈等地安家落户。如今仅是清新县，就有多个梅花鹿基地和梅花鹿园，因此，在清新可以吃到全鹿宴和一人一锅鹿肉火锅。
据介绍，鹿骨是煲汤的好材料，但要通过药材来降低其燥热。本身就有清热下火、顺气功效的五指毛桃和养生效果出众的灵芝，就是鹿骨最佳的搭配。将鹿骨去净肉后，加入淮山、枸杞、龙眼肉等，与五指毛桃灵芝汤底，一起清炖6小时，便成了打火锅用的滋补汤底，汤鲜味浓，很多人都是冲着这口鲜汤而来。往锅里放入鹿肉、鹿腩、鹿肉丸、鹿排、鹿肚、鹿心、鹿肝等涮着来吃，既美味又补身。另外，用鹿血来煮饭，能开胃消滞。
梅花鹿肉是高级野味，营养价值比牛、羊、猪肉都高得多，有补脾益气、温肾壮阳的功效，肉汁细嫩，味道鲜美，瘦肉多，结缔组织少，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，易于被人体消化吸收，也成为火锅中的新宠。
牛杂火锅
特点：用牛骨和药材熬制，强筋健骨
据网友“集味轩主”推荐清远旧城的牛杂火锅：“我敢说，这是我吃过的最好的牛杂火锅。”
据介绍，火锅汤底是用牛骨和药材熬制的，牛杂是选用清远阳山县的黄牛仔牛杂。阳山县的黄牛仔是放牧在大自然的青山绿水中，环境没有工业污染。牛肉营养丰富，补脾益气，生血补肝；牛双连百叶，健胃去湿养颜；牛鞭益精补肾；牛骨强筋壮骨，增强免疫力。
牛杂很新鲜，洗得也很干净，有牛腩、牛肠、牛筋、牛鞭、牛肚、牛百叶、牛心、牛脑、萝卜、腐竹、平菇、豆腐泡，炸云吞，青菜等等食料。放进火锅汤中稍烫一下即可进食，非常爽口。有两种味碟蘸料，一种是姜蓉蒜蓉，一种是辣椒胡椒花椒，配上特级酱油和花生油，麻辣鲜香味浓，调得恰到好处，加上香菜末特殊的香味，简直是妙极了。“此后，一直怀念，有时老想着什么时候再去撮一顿！”（黄剑琴）
