如何安排食用菌的周年栽培？
周年栽培可以通过栽种一种菇来实现，也可以通过多种菇的交替栽种来实现。关键是掌握各种菇的生物学特性，因地制宜，无论利用自然条件或人造条件都可以获得较好的经济效益。
春季以气节温度回升至10摄氏度以上为标准。这个季节气温逐渐升高，但有时仍有骤冷，因此适宜栽种中低温类型的食用菌。如平菇、凤尾菇、木耳、银耳、滑菇、竹荪、银丝草菇等。
夏季以气节温度达22摄氏度为标准，这个季节气温继续升高，有炎热天气，因此适宜栽种中、高温型食用菌。如榆黄蘑、鲍鱼菇、草菇、灵芝、茯苓等。
秋季是以气节温度降至22摄氏度以下为标准。这个季节气温从高温渐降，但广东、海南仍有闷热的日子。这个季节适宜中、低温型食用菌栽培。前期气温高些，适宜菌丝生长，气温渐降低后即进入出菇、长菇时期。如猴头菌、蘑菇、香菇、滑菇、小平菇、柳菇、鸡腿菇、银耳等。
冬季是以气节温度10摄氏度以下为标准，这个季节天气寒冷，室内栽培为宜。或栽种低温型食用菌，如紫孢侧耳、金针菇、真姬菇、香菇、金耳等。这一类食用菌不但适应低温环境，还要求菌丝成熟时有较低的温度刺激，原基才能大量发生。
