浙江卫视周末栏目《旅行时间》编导
沈弘毅接下来的旅行时间，将会给大家带来一个非常另类的主题化旅游，它既不是游山玩水，也不是猎奇探险，它的主题是我们餐桌上的一道菜——香菇。在我们浙江，有一个庆元县，它被称为香菇之乡，种菇历史悠久，全国闻名。香菇好吃那是当然，但是种菇还种出香菇歌、香菇舞（香菇功夫），这多多少少有一些香菇文化的滋味在里面了。好，接下来我们一起去庆元看看，品味中华香菇文化。
庆元县龙岩村，是大山深处一座普普通通的小村庄。唯一显眼的地方，就是村口这两棵千年古树，还有树下的这座吴三公祠。祠堂里供奉的可不是什么神仙菩萨，而是距今八百多年前南宋时期的一位村民，名叫吴三公。
龙岩村家家户户都以种植香菇为生，种香菇的技术就是吴三公那时传下来的，因此，吴三公被当地人奉为菇神。虽说这种称呼充满了敬仰之意，可吴三以传下的一种技艺，在学术研究上的价值，并没有引起人们的注意。直到十多年前的一天，一位名叫樊寿康的老人，走进了龙岩村。今年六十七岁的老樊，是一位退休的历史教师。他与香菇的结缘也是一次学生的偶然课间提问。
（同声，樊老师）“学生问我：‘樊老师，香菇之源在庆元有什么依据？吴三公到底有没有这个人啊？’哎呀，当老师的给学生问住了，答不出来多难为情。”
自此开始，老樊便着手考证香菇和吴三公的历史。由于当时关于香菇的资料非常少，老樊只能选择实地考察的方式，到那大山深处的菇农家里，走村串户，翻阅《吴氏宗谱》，了解有关吴三公的传说故事，以及他生活劳动过的地方，这里地名叫香菇湾， 这一带山上留下许多的香菇寮址，其中一个最大最完整的叫倡花寮。
（同声，樊老师）“为什么叫倡花寮呢？因为当时种香菇砍花以后第二年，香菇长出来了，大家很高兴地叫起来：倡花了！倡花了！意思就是出菇了，出菇了。”
吴三公创立的砍花法，是用来栽培香菇的办法，而类似香菇湾倡花寮这样的旧址，在龙岩乡村附近，也为数不少，走访过程中老樊对研究兴致也浓了起来，终于有一天，他在龙岩村一位菇农家中有意外发现。
（同声，樊老师和吴水茂）（走进村民吴水茂家里）“今年香菇收成好吗？你把村里的关于吴三公的宗谱，拿给我看看好吗？”“好的。香菊！把宗谱拿出来吧。”
（同声，记者）这个就是吴三公的宗谱，那么厚，那么大，在这本明朝万历年间重修的吴氏宗谱上，明确记载了吴三公的出生时间：生于宋高宗建炎四年三月七日。娶刘氏香蕈。这个发现证实了庆元是世界上最早人工培植香菇的地方。”比当时日本人原兵卫栽培香菇历史足足提前了三百年。
吴三公发明的砍花法，简单的说就是在树干上，砍出深浅不一的刀痕，让香菇在阴暗、潮湿的环境下自然生长。
（同声，龙岩吴富基）“我们原始砍花法种香菇，它是三年出菇的，今年是头一年，要2005年才能出菇，今年砍花，明年就叫倡花，就是有个把香菇出来了，第三年呢，就开衣了。产量有多少看我们树种的好坏，砍花是否得法，树种好，砍的深浅适宜，满树都可以长出香菇，这个办法就是八百年以前开始，一直延用到现在。”三年时间才能出香菇，但现在来说显然是不适时了，晚几个月可看香菇长出来。不过，古话说：万物皆有源，现在的庆元县是世界上最大的香菇生产地、靠的也正是这位八百年前的古人。
（同声，记者）我现在站的这个地方（五大堡乡廿五筛有机香菇基地），就是香菇的种植基地，这儿的香菇可以说是极多，你看，一排排，真是多啊！在家看到的一朵朵香菇都是干菇。当然这不是香菇，这都是培育香菇的地方，这一袋袋都是人造菇木。一袋菇棒据说可以长出一百多个香菇，你想想看，这儿有多少袋？四周看一下，这儿有多少袋，我这只不过是看到的一边，这边看过去简直是望不到头，这儿有多少香菇，每年的产量，听说有几万，不愧为香菇培育基地啊。
在庆元象眼前这样的香菇培育基地，可以说是比比皆是的，对习惯在餐桌上享受香菇美食的都市人来说，能亲眼看到种植园内这一盛况，的确是一件非常新鲜的事。
（同声。记者）“这个东西，它里边是什么？”
（同声。廿五筛食用菌基地主任吴传益）“里面是木屑，还有麦麸，也就是麦皮。石膏也有，还有红糖。”
（同声。记者）“红糖是干吗用的？”
（同声。吴传益）“红糖是养分，香菇生长需要这个”
（同声。记者）“木屑这种东西是用来干吗的？”
（同声。吴传益）“长香菇就要长在木屑上的，就象以前，他们说木头里面砍花是一样意思”
（同声。记者）“这个一袋东西从开始放进去以后一直到出香菇要多久”
（同声。吴传益）“四个月，一百二十天左右”
（同声。记者）“现在这捆东西放了多久了”
（同声。吴传益）“四十天了”
（同声。记者）“可惜，我们应该再过一个月再来，这时候刚好长香菇”。
虽说这种种植方法已经经过许多次改进，但有些传统的东西却是难以磨灭的，甚至还会一代代传承下去。
这个就是我们龙岩村的香菇文化陈列馆，陈列室不大，却摆放着不同时期流传下来的实物，有当地菇农使用过的工具，还有许许多多年代久远的史料记载和图片。
（同声，樊老师）“这一块就是原来吴氏宗祠的一块匾额。那么这个挂起来的是什么东西呢？这是在以前的香菇寮里面，没有灯，没有煤油灯，只好用这个火篾，夹在这里挂在上面，可以高，可以矮，这是吊式的照明灯，还有这个台式、落地式的，从吴三公发明香菇术以来，内容非常丰富的香菇文化，不光是种植，而且还有医药文化，体育文化，扁担功，用毛竹从树上吊下来，甩到那边去，要有功夫。还有很丰富的文学艺术、菇民山歌、菇民语言，还有传说、故事。这里每一件实物，都饱含着丰富的传说故事。“
（同声。龙岩村民叶其昌，边拣菇干边唱菇民歌谣）“禾字加日字是香，香菇本是树上生，砍倒三年自发起，采起焙干自生香。”
（同声，叶其昌又唱）快打谷，快劈山，多办柴火去菇山。去菇山，有银担，明年三月转回乡，半担银两买田山，半担银两做布衫，若要良田千百畈，多做麻糍去菇山。
如今流传下来的菇山歌谣多达上百首，大多以劳动生活为题材，这些形象生动的山歌，给艰苦生活在深山沟辛勤劳动的菇农，带来许多的快乐。
扁担功则是菇农在恶劣的条件下，为谋生而独创的又一门技艺，既能强身健体又可以抵御乡间出没的徒匪野兽，而且方便抵御外敌。
（同声，樊老师）“菇农的扁担跟平常的不太一样。叫做光棍担， 这是为什么呢？扁担的两边没有钉、没有钩的。挑箩担，两肩随意换，路上碰到有坏人抢劫，有野兽，拿起来就可以对付它。扁担就成了一种武器了吧，所以现在来讲，象砍花法也一样，会扁担功的人很少，我们要抓紧学习研究，因为它是整个香菇社区文化的一个组成部分。”
（同声，记者）“既然这样，我跟樊老师学两招行吗？”（同声，樊老师）“我们向老菇农学习，扁担打的主要是的野兽。”
（根据浙江卫视周末版《旅行时间》6月5、6日播放的录像带记录整理，记录杨金玲，整理校对樊寿康。标题是编者所加）
