食用菌的生活习性有什么特点？

食用菌的生活习性有什么特点？

食用菌的生活，除需要充足水分和养分外，还需要有适合的环境条件才能生长发育成子实体。这些生活条件可归为温度、空气湿度和基质水分、氧气和二氧化碳、光照、基质酸碱度、生物因子等方面。

一、温度是影响食用菌生长发育的重要因子。一般产孢子的适温范围比孢子萌发的适温范围要低。如草菇产孢子在摄氏20—30度，孢子萌发在摄氏35—39度；香菇产孢子在摄氏8—16度，孢子萌发在摄氏22—26度。子实体分化即形成原基和生长均比菌丝生长温度低，但子实体生长比原基分化温度高。如蘑菇菌丝在摄氏25度生长良好，只有在摄氏16度时原基分化才是最好的。食用菌除草菇外，一般适宜于摄氏20—30度的温度范围生长发育。但草菇耐寒力差，摄氏5度以下菌丝很快死亡。

二、空气湿度和基质水分影响到菌丝的生长发育。一般基质水分以60—70%为宜，空气湿度以60—80%为宜。食用菌菌丝生长、原基分化、子实体生长其基质水分恒定不变或水分变化才能刺激原基发生。基质水分和空气湿度也关系到环境中的氧气、二氧化碳的含量。

食用菌要有充足的氧气供应才能进行生化反应，把养分转化为体内能量满足生命活动的需要。空气中氧量达21%（体积比），二氧化碳含量0.03%时才能正常生长发育。一般清新的空气已达到这个标准。

三、光照条件：食用菌没有光合色素，不进行光合作用，理论上是不需要光照的，尤其不需要太阳直射光。但实际上大多数食用菌，除少数如蘑菇、大肥菇、块菇等可以在完全无光照的黑暗条件下生活外，都需要一些漫射光才能生长发育良好。特别在子实体分化阶段，适当光照才能产生或产生更多原基，如香菇、草菇、猴头菌等。光照的强度影响菇的产量和质量。如平菇，光照不足柄长、盖小、盖不能展开。又如灵芝，光照不足，盖色淡，无光泽等。

四、基质的酸碱度影响食用菌菌丝内酶的活性，影响对营养物的吸收及基质养分的可给性。大多数食用菌适宜于偏酸环境，即酸碱度6—6.5，而草菇要求在中性偏碱即酸碱度7.8—8才能生长良好。

五、生物因子影响着食用菌的生长发育。其中与其他微生物的关系可能是有利的，如香灰菌对银耳的促进作用；也可能是有害的，如引起食用菌病害。还有虫类、鼠类等都与食用菌栽培有关。