选料和处理。选形态正常，色泽洁白或微黄，无霉变，无斑疤伤的鲜猴头菇为原料。菌丝不超过0.8厘米，直径不大于5厘米为最佳。收后切去根蒂，清除粘附在菌刺上的碎屑和杂质，立即浸入2%食盐水中，要尽快加工。
热烫。在锅中放入清水，再加入适量柠檬酸，将猴头放入煮沸5～6分钟，捞起，迅速用冷水冲凉。对个体较大的要进行适当切分，使菇体均匀，并剔除碎片及破损严重的菇体。
药液浸制。配制含焦亚硫酸钠0.2%的溶液，并加入适量的氯化钙，待溶化后放入菇体，浸制6～8小时，捞起用清水漂洗干净。
腌制。按菇体轻重，加入40%的白糖进行腌制。24小时后，滤取糖液，加热至沸，并调整糖液浓度达50%，趁热倒入缸内，糖液淹没菇体，继续腌渍24小时。
加热浓缩。菇体连同糖液倒入锅中，加热煮沸，并逐步加入糖及适量转化糖液，将菇体煮至有透明感，糖液浓度达60%以上时，然后将糖液同菇体倒入浸渍缸内，经浸泡后捞起沥干糖液。
烘烤。经沥净糖液的菇体放入盘中，摊平，送入烘房，在60～65℃温度中烘烤8～10小时。如菇体水分含量降至24%～26%时，取出烤盘，经回潮 16～24小时后进行整形，用手工将菇体压成扁圆形菇片，再送入烘房中进行第二次烘烤。温度控制在55～60℃，约烘6～8小时，含水量降至17% ～19%，用手摸不粘手时即可出烘房，经回潮处理即可包装。
斜杠青年冯福林
斜杠青年是指一群不再满足专一职业的生活方式，而选择拥有多重职业和身份的多元生活的青年。 这些人在自我介绍中常用斜杠来区分
0评论2021-03-09
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带爸玩直播
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1飞山史诗从历史深处，依然保持飞翔的姿态醇香盎然。鹤城美味靖州品牌且以一棵树的形象站在丰收的喜悦里。枯藤老树簇拥，暗藏玄
0评论2021-01-15
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“金娃”传奇
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0评论2021-01-07
